暖啊7256
说起排骨，那绝对是和我一样的肉食动物的最爱！尤其是小肋排，更是喜欢的不得了。肋排常规做法就是和配菜一起炖煮，或者糖醋小排这么吃，这种制作方法吃多了也会腻，今儿我和大家分享一道排骨汤。
［家常排骨汤］
准备食材：肋排，山药，葱姜，白酒，冰糖，食盐。
料包：大料，花椒，桂皮，香叶。
做法：
1.肋排切块放凉水冲浸泡待用，山药去皮洗净切块待用。
2.排骨凉水下锅，焯水后迅速把排骨放入冰水中。
3.热锅凉油，油一定要少，油热后下入切好的葱姜爆香，然后下入处理好的排骨，再放入适量白酒，加入生抽后翻炒均匀。
4.加入热水后，下入调料包，大火烧开后下入切好的山药继续大火。
5.准备一个砂锅把食材和汤汁全部放到砂锅中小火焖煮大约四十分钟，用勺子去掉飘零物，以山药变软为标准起锅。最后取出调料包，最好撒些香菜点缀一下即可。
一道美味又营养的山药排骨汤就做好啦，尤其适合秋天喝呢，一锅汤带着浓浓香气，暖心又暖胃。
我是妖夜，爱吃爱玩爱旅行，更爱和你分享美好的一切，喜欢就关注我吧！
妖夜行摄食光
排骨有非常多的做法，用排骨做汤，不仅肉好吃，而且汤还好喝，尤其是针对减肥一族以及老年朋友，做排骨汤非常不错，第一、排骨汤用油少；第二、炖排骨的时候油脂会部分溶进汤里面，喝汤的时候将表面的油脂撇掉，可以减少油脂的摄入；第三，煲排骨汤可以将排骨煲得软烂，这样很适合老人吃。
像现在是冬天，尤其适合排骨汤，吃得全是都暖暖的。
排骨汤的做好有很多，比如山药排骨汤、玉米排骨汤、海带排骨汤、萝卜排骨汤、莲藕排骨汤等，这么多种，万变不离其宗，只不过是换换食材而已，叶子来分享一个海带排骨汤的私房做法。
按照叶子的私房做法，有着不一样的美味哟！
食材：
排骨适量、海带适量、泡菜坛子里的酸萝卜少许、米酒汁适量、生姜一块
做法：
准备好食材，调料非常简单，但是这是叶子的私房做法，酸萝卜是叶子自家泡菜坛子做的，米酒汁超市有卖，也可以自己做，就是甜酒酿里的汤汁，没有可以用少许花雕酒代替。
但用叶子的这个私房做法真的味道很独特，每次来我家做客的朋友都要我分享做法，然后都要学我做泡菜、做糯米酒。
泡菜和米酒的做法在公众号“叶子的小厨"里有，分别在"私房酱料"栏目和“特色小吃”栏目里。有任何疑问欢迎亲们在那里留言。
排骨焯水。
叶子家最近弄个了去除甲醛农残的一个机器，排骨是直接拿去清洗后煲汤，煲出来的汤清澈，味道好，一般家庭没有这个机器，所以就焯水一下。
海带切成小片，酸萝卜切成条。
砂锅里加入适量水，加入海带，加入泡酸萝卜和生姜，烧开
然后加入排骨，小火焖煮，直到排骨软烂。
快出锅前加入米酒汁。
成品图
因为酸萝卜含盐，所以汤里不用加盐了。
叶子的小厨
排骨汤，营养又滋补，适合四季常喝。现在立秋己过，慢慢就会进入干燥的天气!在干燥的天气里饮食应以滋阴润燥为佳，以预防秋季干燥上火，燥热咳嗽。下面给大家推荐一道滋阴润燥，汤鲜味美的排骨汤做法!
材料:
排骨400克、莲藕300克、莲子20克、姜
做法:
1，排骨洗干净，剁成块，放入锅里，加入清水，大火烧开，焯水断生，捞出冲洗一下备用。
2，莲子洗干净，提前浸泡半小时。
3，莲藕去掉皮部，洗干净，切块，姜切片。
4，将排骨，莲藕，莲子，姜片放入煲中，加入清水，大火烧开，小火熬煮1.5小时即可。
5，加入适量盐拌均匀即可关火。
分享要点:
莲子，莲藕都有清热下火，滋阴润燥的功效，属于秋季当季保健品，用来熬排骨汤最适合不过，而且这道汤鲜美清香，特别好喝!
有关如何制作排骨汤就分享到这里，喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读!
涛涛巧妈
排骨汤主要是用来炖煮的，菊子姐姐推荐冬天喝的排骨汤，板栗排骨汤！题主可以试试哦！当然，不一定要加办理，萝卜，玉米之类的食材都是非常适合炖排骨汤的，触类旁通哟！
▼COOKBOOK
板栗排骨汤
1、食材
排骨400克，洗净
配料
板栗，胡萝卜，枸杞，生姜，葱
【烹饪步骤】
▼1、锅里烧水把排骨下锅过水，放一汤勺料酒和陈醋烧开煮约5分钟，撇去浮沫捞起
▼2、排骨煮好捞起。准备一个炖锅，放入排骨，板栗，生姜片下锅，最后倒入开水沒过排骨稍微多一点
▼3、开始中小火炖，炖约60分钟
▼4、排骨差不多炖熟，放入胡萝卜煮熟，最后放入盐，枸杞，葱段即可，冬季简单的给自己煲个暖胃又暖心的排骨汤，要好好爱自己喔
【美味呈现】
暖心美味，用心品味
菊子美食记
排骨味道鲜美，怎么做汤都好喝，而且营养丰富！
第一种 排骨冬瓜汤
【材料】猪排骨1斤左右，冬瓜1斤，香菜1棵，生抽，盐，葱姜，八角
【制作】
1、猪排骨斩小块洗净备用。
2、锅里放冷水，放入排骨煮沸后从滚开处夹出，以免粘上血水。
3、排骨取出后备用。
4、锅里放温水，放入焯过水的排骨，放入切好的葱段和姜片，八角，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
5、炖排骨的时候来准备冬瓜，将冬瓜去皮去瓤洗净。
6、冬瓜切成薄片，最好是厚度均匀。
7、排骨炖至软烂后取出汤里的葱姜八角，保证汤的清澈和口感。
8、锅里放少量玉米油，待5成热时放入葱花爆香。
9、放入冬瓜片翻炒均匀。
10、倒入刚刚煮好的排骨汤。
11、放入一勺生抽。
12、大火烧开后，转小火炖3-5分钟，待冬瓜呈透明状即可，出锅前放入适量盐。
13、最后撒些香菜，可以增色提香。
第二种 排骨玉米汤
【材料】玉米2根，排骨适量，胡萝卜1根，八角2颗，葱姜适量，盐少许
【制作】
1、猪排骨斩小块洗净焯水备用。
2、玉米胡萝卜洗净备用。
3、玉米切段，胡萝卜切滚刀块。
4、葱切段，姜切片备用。
5、排骨玉米放入锅中，锅中填水没过玉米，放入葱姜八角，大火炖至沸腾，转小火炖1小时左右。
6、然后加入胡萝卜再炖半小时左右，就可以出锅了。
7、出锅前把炖烂的葱取出来，加入少许盐。
8、味道清香不油腻，是秋冬滋补佳品。
今天美食
如下图，这是我们酒店自己做的湖北特产——排骨炖藕。有机会大家来尝尝吧！
如果有做的不好的请各位大师们在品论区留言，厨师我尽量改正，谢谢合作。
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一，先准备材料:（如下图）排骨，藕（最好是粉藕，如果没有粉藕就用藕肠子），生姜片，葱，盐
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二，操作，锅上火先把排骨在锅里沸个水，出尽血水。如下图，
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三 ，排骨捞起，洗净，然后取一个干净的砂锅，然后把排骨放入锅中，加凉水，加油，下姜片，葱，调上盐，加上藕大火炖半个小时。
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四，在家吧，如果没有瓦罐，砂锅什么的，可以用电磁炉炖，也可以用电饭煲炖。这是我加的瓦罐，平时炖的东西可好吃了。
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五，看看怎么样?我炖的排骨汤，虽然颜色不好看，但很好喝，又有营养，而且非常的清淡。![]()
六，可以炖排骨的东西太多了，有海带炖排骨，茶树菇炖排骨，冬瓜炖排骨，玉米炖排骨，萝卜炖排骨，莴笋炖排骨等，太多了，但做法都差不多
想要学习美食请关注“厨师与美食”
厨师与美食
9月已经过去几天了，天气越来越凉，有的地方的已经大雪纷飞啦！空气就偏干燥了，所以平时要多水，吃饭要多喝汤。而排骨汤就是我们家最常见的一种汤。排骨带皮汤、排骨花生汤、排骨莲藕汤等各种排骨汤换着做。
今天推荐一道当季的《排骨汤》吧！这道排骨汤喝起来，鲜香味美、汤汁不油腻、肉质鲜美、清热解毒、滋补养生。这段时间出产 秋藕，秋藕的营养很丰富，是当季菜，这也是我推荐用莲藕做排骨汤的原因。
以前都是汤锅炖汤，今天分享一下用电饭煲炖汤的经验吧！用电饭煲炖汤有一个好处就是火候比较稳定，炖汤就变得很简单。
《排骨汤》
准备食材:
排骨两根(让卖肉的人剁成块)、新鲜莲藕一节、老姜一块、料酒、小葱几颗、干红枣3个、枸杞几个、盐、鸡精。
处理食材:
- 1、排骨块先放入清水里，去处理其他食材。
- 2、莲藕去掉外面的表皮，切块。(去掉皮多出来藕会好看一些。)
- 3、老姜洗净拍破，对半分开。(一半用于焯水，一半用炖汤)。
- 4、小葱洗净切葱花。红枣洗净。枸杞洗净。
- 5、处理好前面的食材，就开始洗洗排骨，清洗干净。
做法:
- 1、在锅中加入适量清水，把洗好的排骨冷水下锅，放入少许的料酒，开火煮，煮出血末漂浮物，去掉漂浮物，捞出排骨。焯好后捞出备用。(焯过水的排骨汤就不会太油腻，喝起来更加清香。)
- 2、在电饭煲里加入适量清水，接着放入排骨块、莲藕块、拍破的老姜、干红枣、枸杞。
- 3、然后请按下煲汤键，就可以坐等喝排骨汤了。
- 4、在汤碗里加入盐、鸡精、葱花，等汤煲好就放入汤碗里即可。
小提示：
1、 因为用的电饭煲炖汤，所以排骨块不能大哈。而且我买的两根排骨不大哦！
2、 盐、鸡精不要入锅哟。放在碗里，这样汤更好喝，肉更好吃。
3、这个菜觉得盐味不够就做一个蘸水哦！
按自己口味做蘸水。提供一个标准版:蒜泥、姜汁、葱花、红油辣子油、花椒面、芝麻香油、盐、鸡精、小米辣碎(可以不用)、青尖椒碎(可以不用)。
美食来临
壹周君就是喜欢喝汤，喜欢一口汤的婉约与豪放……
喝一碗热乎乎的排骨汤，进补一定离不开它！
排骨做汤，鲜香可口，而且还能百搭。和食材搭配不仅能增鲜提味，养生食疗的作用。排骨做汤不用太多，几小块就可以，配上一些药食同源的食材，玉米、萝卜、海带、冬瓜、莲藕、山药、土豆都可以用来炖排骨，变着花样做！
壹周君爱汤爱得夸张。“吃肉不如喝汤”。食材经过漫长的炖煮，最精华早已被汤水吸收，浓郁回甘。煲汤最讲究的当是广东人，老火靓汤，煮得要老（久）、火候要够、食材要靓。
选最好的食材，挑一口厚砂锅，用文火慢慢煲煮，但排骨下水一定要冷水，然后等候时间足够！老火靓汤的历史，就出来了，冷水炉上的老火汤，入口总莫名带着丝甜。
文火煨一个晚上。煨出来的汤香而不腻，捧着热乎乎的排骨藕汤，呼噜地喝上一碗，从里到外的暖起来。
煨好排骨藕汤，得选耐煮的排骨边，配上九孔的粉藕，用冷水煨到肉烂脱骨，藕块吃起来粉糯又不失清脆时，口味最绝。耐心煨煮，感兴趣的不妨自己做做看，这种不惜时间的美味，最好的味道。
同一个地方同一种食材，也会变出许多不同。排骨汤多半都是汤香扑鼻。兼顾补钙、降脂、增强免疫力等健康观念；味道也很鲜美。
排骨跟藕配合后，有个不好的地方，一旦做法不当会发黑，影响口感，如果早切了，要用水泡着隔绝空气，防止氧化。
莲藕排骨汤与排骨一起煲汤有补心养血、生肌止泻、强壮筋骨之效，凡贫血、心慌失眠者皆可食用。
武汉壹周
水子88
謝邀：俗话说，冬吃萝卜夏吃姜，这个季节萝卜与排骨那可是绝配。首先选肉质较好的猪大排
用砍刀将其砍为大约三厘米长的小排，用温水浸泡15-20分钟左右，将血水倒掉，反复清洗干净，加盐拌匀，在加入红薯粉腌制10分钟。炖锅里水开后倒入腌制好的排骨大火炖十分钟转中火，用刀拍两块老姜加入锅里（老姜去腥）还可加入几粒花椒，把萝卜切块一起炖，不用担心萝卜会炖烂，一起炖更入味。
如果你不喜欢吃萝卜，还可炖花生排骨汤、粉条排骨汤、排骨冬瓜汤等等，只要你喜欢选一款炖上，在这寒冷的冬天包你暖呼呼滴
