美味嫩滑，入口即化而營養價值又非常之高的白豆腐，大家知道怎麼做的嗎？其實，很簡單，只不過很多人沒有機會或者沒時間去製作罷了。以前記得在我小的時候，隔壁鄰居家就是以賣豆腐為生，那個年代還沒有電帶的豆漿機，那時還是用石磨來磨黃豆的，做出的豆腐甚是好吃，剛做出的豆腐，可以直接調一些酸辣料汁蘸著吃，現在想想還是回味無窮啊。今天大家務必靜下心來，仔細將這片文章讀完，你就會做豆腐咯。呵呵！
具體做法：
1、準備幹黃豆一碗，用清水泡上一夜，然後用專用豆漿機把泡發好的豆子打成碎末，用那種不用加熱的豆漿機直接攪打，要打成生豆漿。打豆漿時，一定要加涼水。將豆漿稀釋。當然不用加清水也可以，將豆子打成碎末後，再加水也是可以的。以前在老家母親就是將黃豆泡發後，用石磨將黃豆磨碎，然後再加水稀釋的。
2、豆漿稀釋後，用透氣好的紗布過濾一下，最好是準備一個粗紗布和一個細紗布，先用粗的，再用細的。把豆渣給過濾掉，如果第一次過濾完以後，豆渣中還有殘留的豆漿的話，可以再次把豆渣放到一個盆裡面，然後再向豆渣中加些適量的水，攪拌後繼續用紗布過濾。直至濾渣中的豆漿被洗出來完，再將豆渣倒掉，或者將豆渣作為肥料。
3、濾出的豆漿水，可以做豆腐，也可以做豆腐腦。如果想做豆腐腦，就要把豆腐水放置2---4小時，讓其自然沉澱，然後把澄出的水倒掉，沉澱下來的嫩滑白狀物就叫豆腐腦，蒸熟即可。若要想製作豆腐，那就先調製一下醋水，白米醋5毫升+150毫升水攪拌均勻，就成了醋水。
4、濾出的豆漿水放到鍋裡煮開，然後再晾至85度左右後，用小勺將白醋水延鍋邊倒入，然後輕輕攪拌，反覆做，來回循環，這時我們可以觀察豆漿的變化。豆漿會慢慢的出現豆花後，就停止澆醋。醋澆多了會發酸。出現豆花停止澆醋水後，再將豆花水加熱2分鐘，
5、豆花出現後，我們還有種做法，第一種那就是直接撈出鍋中的混合物到碗中，然後加些香醋、香菜和食鹽少許，也是一種美味豆腐湯啊。當然，要做豆腐的話，那就把鍋中的豆花水，用紗布再次過濾一下，然後再將豆腐乳，使勁進行擠壓，把水分擠壓的越幹豆腐就會越實在。
6、最後把擠幹水分的軟豆乳放到豆腐模具裡面，其實這個模具也就是一個紗布袋子，這種袋子可以鬆緊，把豆腐乳放進袋中，或用孔比較粗大的紗布包起來，包紮緊湊，用重物壓制住，大概壓25--30分鐘，當然了，壓的時間可以更久一些，大家可以測試，壓制1小時和壓制24小時作比對，看看哪種比較好吃就可以了。
文末小貼士：用醋水引出豆花的過程中，醋水一定要一點一點的注入鍋裡面，一次性莫要加太多。多了就會特別的酸非常難吃，醋水只是起到一個凝結豆花的作用。其實，在製作豆腐的過程中，中間可以產生很多好吃的小吃，比如文中提到的豆腐腦等，其實口感和味道確實不錯，喜歡辣的可以滴幾滴辣椒油等。用心撰文，喜歡的請轉發、收藏和關注，我做的不只是美食，更是對生活的一種態度，各位明天見！
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