做手撕包菜时，千万别直接炒！多加这一步，闻着更香，吃着更脆！
包菜
食材：包菜350克、五花肉50克、大蒜末5克、姜末10克、花椒3克、白糖2克、陈醋8ml，鸡精、胡椒、食盐适量、猪油35克。
做法：
1.先将包菜用手撕成大碎块，然后洗净，沥干水分备用，五花肉洗净，切成薄片备用。
2.锅底放油，5成油温，放入五花肉，稍微过一下油，颜色即将金黄色即可。
3.接着锅底放入400ml油，烧到8成油温，放入包菜，进行过油，大概35秒即可起锅。
4.锅底另放猪油，将辣椒、花椒、姜末、蒜末爆香，再放入包菜和五花肉爆炒10秒，接着放入白糖、食盐、鸡精、胡椒炒匀，最后放入陈醋即可起锅。
包菜
注意事项：
1.炒包菜时，多加的一步就是，包菜需要过油，很多人家庭的火力都达不到爆炒的那个点，导致包菜炒的时间过长，水分流失的较多，吃着口感不佳，而我们过油呢，包菜可以快速吸热，锁住包菜中的水分，使包菜吃着非常脆，闻着很香，还可以提升上菜速率，过油这个步骤非常适合做手撕包菜。
3.做手撕包菜时，全程都需大火爆炒，而且尽量动作要快
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