一个人怎么样才算长大？在小编看来当你发现以前从来不吃的食物，现在慢慢的开始接受并且也开始吃了，我想就是一种成长，一种长大。就像小编一样，还在上中学的时候，我从来不吃鸡胗，不过知道什么时候，小编就开始接受这种食物，并且还会觉得挺好吃的。尤其是鸡胗和一些青菜陪着炒一下，味道是非常好的。那么想必大家也应该知道小编今天给大家分享的是什么菜了，没错它就是——辣炒豆角鸡胗。
这道菜是家常菜，食材都是很普遍的，不过现在的时节可能会没有新鲜的豆角，不过大家可以用酸豆角代替的，酸豆角在超市里直接购买就好了。那么接下来，我先给大家说一下，炒这道菜所用的食材，主要包括：豆角、鸡胗、小米辣、青辣椒、豆瓣酱、生姜蒜、食用盐、食用油、生抽、胡椒粉、白糖。准备好所有东西之后，就开始具体的步骤。
首先第一步，先把豆角给摘干净，然后切成大约有两厘米长的豆角段，切好之后直接放到盆子里，用水清洗两边留着备用。然后接着将大葱给切成葱花，生姜和大蒜直接用刀给拍碎，然后将其剁碎，留起来备用。第二步，我们再处理鸡胗，把买来的鸡胗先用水冲洗几遍，接着再将鸡胗周边的脂肪肥肉给切去。
然后我们再将鸡胗放在一个盆子里，往里面放一点的面粉，然后再放一点的食用盐，用手使劲的搓洗干净，大约搓洗五分钟，再次的冲洗干净。冲洗干净之后，还需要烧一些开水，水开的时候将鸡胗放入水中焯水三分钟。接着捞出用凉水冲洗，之后我们就开始将鸡胗给切成薄片，留起来备用。第四步，现在将小米辣和青辣椒清洗干净，然后斜着切成辣椒丝。
第五步，现在拿一个锅，冷锅的情况下放入适量的油，烧热到五成热，接着就放入生姜蒜，翻炒，接着将小米辣放进去，再倒入适量的豆瓣酱，我们就小火翻炒出香味，接着将鸡胗放进去翻炒均匀。大约炒上两分钟，将豆角放进去，继续的翻炒均匀，接着再将青椒放进去，然后开始依次的放入调味料，先是适量的盐，再是生抽两勺、白糖一勺，最后在撒入适量的胡椒粉。最后翻炒均匀后，等到菜熟了之后，就可以直接出锅了。
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