一碗疙瘩汤，一顿家常的饭菜。简简单单，比起蒸馒头、包饺子见了了很多，菜、面就在一碗汤里。北方人喜欢吃面食，煎、炒、烹、炸、煮、烩、焖、煮，有几十种烹调方法，但是主食最简单的做法。
番茄含有矿物质、有机碱、番茄碱和维生素等，是维生素C的最佳来源。番茄可以帮助肉类的消化和吸收，有清热生津之功效。西红柿中的番茄素和蛋白质结合在一起，周围有纤维素包裹，只有加热后才能释放出来。所以生食番茄起不到抗癌的效果。最好的食用方法是：西红柿炒鸡蛋；西红柿鸡蛋汤。
紫菜给西红柿疙瘩汤带来大海的味道，海米的鲜味和鲜味让疙瘩汤更加鲜美。
西红柿疙瘩汤
首先是做疙瘩，面粉300克放到碗里，逐渐加水搅和成米粒大小的疙瘩，或者面片形状。
西红柿300克洗干净，切成菱形块或者切成丁；大葱切成末；大蒜切成片；
锅上火，倒入色拉油50克，烧三成热，下入葱花、蒜片、西红柿丁煸炒，放盐、泰式咖喱酱，烹入料酒、少许生抽，炒匀炒成西红柿酱，倒入清水2000毫升，下入虾米、紫菜烧开；倒入疙瘩搅拌均匀，烧开；鸡蛋磕入碗中打散，淋入疙瘩汤中，烧开即可。
家常美食 西红柿疙瘩汤 炒西红柿酱和泰式咖喱酱哪个是点睛之笔
面粉中所含营养物质主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
蛋白质面粉中的蛋白质是构成面筋质的成分，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白所组成，由于它们不溶于水，遇水后膨胀为富有粘性和弹性的面筋质，从而使面团具有弹性和柔韧性，便于烹饪加工。面筋质在面团中的作用主要为：加强面团的筋力，使制成的食品有弹性，切片不碎；保留气体和控制膨胀，使食品保持均匀一致的性状：增强食品质构，吸收和保持水分，使食品疏松美观，延长保存期。
碳水化合物面粉中含量最多的是淀粉，面粉的等级不同，淀粉的含量也不同。高级面粉中，淀粉含量多，纤维素含量少；而在低级面粉中则纤维素含量较多。
脂肪面粉中的脂肪含量很少，高级面粉比低级面粉的脂肪含量低。面粉中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，在受到光、热、氧、水分和酶的作用下易分解成游离脂肪酸，再受到氧化作用便会酸败变苦。所以低级面粉不易贮存。
如何选择优质的面粉？
在选择面粉的时候，从营养角度讲，并不是越精细越好，加工越精细的面粉营养素损失越大；从口感角度讲，口感越好加工就要越精细；从用途来讲，专用粉更适合制作特殊的食物（如饺子粉、面条粉等等）。
面粉的质量与面粉的颜色、面粉中杂质的含量、水分的含量、面物质的含量及面粉的新鲜度有关。质量好的面粉颜色白，麸皮含量少，杂质含量低，面筋质的含量高，水分含量在13.5%~14.5%范围内，新鲜度高。
靠谱吃货：民以食为天，食以味为先；美食以味为先，以养为神；跟着靠谱一起找美食、寻美味、做吃喝；分享给更多喜欢的人；有事没事多评论、转发、分享，回复从不知疲倦；餐饮营销策划，旅游、酒店体验，美食自媒体人，合作请私信。
閱讀更多 靠譜吃貨 的文章
