一碗疙瘩湯，一頓家常的飯菜。簡簡單單，比起蒸饅頭、包餃子見了了很多，菜、面就在一碗湯裡。北方人喜歡吃麵食，煎、炒、烹、炸、煮、燴、燜、煮，有幾十種烹調方法，但是主食最簡單的做法。
番茄含有礦物質、有機鹼、番茄鹼和維生素等，是維生素C的最佳來源。番茄可以幫助肉類的消化和吸收，有清熱生津之功效。西紅柿中的番茄素和蛋白質結合在一起，周圍有纖維素包裹，只有加熱後才能釋放出來。所以生食番茄起不到抗癌的效果。最好的食用方法是：西紅柿炒雞蛋；西紅柿雞蛋湯。
紫菜給西紅柿疙瘩湯帶來大海的味道，海米的鮮味和鮮味讓疙瘩湯更加鮮美。
西紅柿疙瘩湯
首先是做疙瘩，麵粉300克放到碗裡，逐漸加水攪和成米粒大小的疙瘩，或者面片形狀。
西紅柿300克洗乾淨，切成菱形塊或者切成丁；大蔥切成末；大蒜切成片；
鍋上火，倒入色拉油50克，燒三成熱，下入蔥花、蒜片、西紅柿丁煸炒，放鹽、泰式咖喱醬，烹入料酒、少許生抽，炒勻炒成西紅柿醬，倒入清水2000毫升，下入蝦米、紫菜燒開；倒入疙瘩攪拌均勻，燒開；雞蛋磕入碗中打散，淋入疙瘩湯中，燒開即可。
家常美食 西紅柿疙瘩湯 炒西紅柿醬和泰式咖喱醬哪個是點睛之筆
麵粉中所含營養物質主要是澱粉，其次還有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等。
蛋白質麵粉中的蛋白質是構成麵筋質的成分，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白所組成，由於它們不溶於水，遇水後膨脹為富有粘性和彈性的麵筋質，從而使麵糰具有彈性和柔韌性，便於烹飪加工。麵筋質在麵糰中的作用主要為：加強麵糰的筋力，使製成的食品有彈性，切片不碎；保留氣體和控制膨脹，使食品保持均勻一致的性狀：增強食品質構，吸收和保持水分，使食品疏鬆美觀，延長保存期。
碳水化合物麵粉中含量最多的是澱粉，麵粉的等級不同，澱粉的含量也不同。高級麵粉中，澱粉含量多，纖維素含量少；而在低級麵粉中則纖維素含量較多。
脂肪麵粉中的脂肪含量很少，高級麵粉比低級麵粉的脂肪含量低。麵粉中的脂肪主要是不飽和脂肪酸，在受到光、熱、氧、水分和酶的作用下易分解成遊離脂肪酸，再受到氧化作用便會酸敗變苦。所以低級麵粉不易貯存。
如何選擇優質的麵粉？
在選擇麵粉的時候，從營養角度講，並不是越精細越好，加工越精細的麵粉營養素損失越大；從口感角度講，口感越好加工就要越精細；從用途來講，專用粉更適合製作特殊的食物（如餃子粉、麵條粉等等）。
麵粉的質量與麵粉的顏色、麵粉中雜質的含量、水分的含量、面物質的含量及麵粉的新鮮度有關。質量好的麵粉顏色白，麩皮含量少，雜質含量低，麵筋質的含量高，水分含量在13.5%~14.5%範圍內，新鮮度高。
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