把面粉用水调好，用筷子挑或用手撕扯丢进滚水里煮熟，就是面疙瘩了。加上调料，就成为家常美味。
当代济宁人把疙瘩汤做得精美味道奇美，就主要是面揉好，在汤上下功夫。揉面时，面里可以放鸡蛋、茴香粉、或者用老鸡汤和面。
今天济宁人再做疙瘩汤，把油烧滚，把生姜、花椒、辣椒煎好，或用来熬好汤，加上葱花蒜苗香菜末，再下面疙瘩。
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当代济宁人把疙瘩汤做得精美味道奇美，就主要是面揉好，在汤上下功夫。揉面时，面里可以放鸡蛋、茴香粉、或者用老鸡汤和面。
今天济宁人再做疙瘩汤，把油烧滚，把生姜、花椒、辣椒煎好，或用来熬好汤，加上葱花蒜苗香菜末，再下面疙瘩。
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