秋天新鲜辣椒最便宜，秘制辣椒酱，调料和方法告诉你，好吃又下饭
中秋节带着孩子回了一趟老家，婆婆种了好多辣椒，今年种的这种辣椒稍稍有一点辣，家里就只有他们两个老年人在家，所以也不敢吃辣的，眼看着接的密密麻麻，怕再下下雨就会坏掉。因为我们家都爱吃辣的，所以我妈每年都会用这种新鲜的辣椒腌制辣椒酱，非常好吃，所以一不做二休，我把这一小片地里的辣椒全部给摘了，带了回来了。这种鲜辣椒腌出来的辣椒，有一种很独特的口感，而且没有像老干妈那种油腻，反正吃起来特别好吃，不管是夹在热馒头里，还是吃捞面条的时候挖上一勺，都超级的下饭。
看着怎么样，贼下饭好吃，而且不油腻，制作方法也是超级简单，在家就能完成，冷藏在冰箱中。辣椒标志性可不是上火，他可以增加食欲，还能帮助消化，因为辣椒本身强烈的辣味能刺激胃液分沁，增加食欲，促进肠道蠕动其达到帮助消化的作用。而且这种辣椒，油相对比较少，热量又非常低的，辣椒本身所含的辣椒素，能够进脂肪的新陈代谢，至少会起到脂肪再体内堆积，能有效保持身材。真是减肥人群又爱吃辣椒人的福音，不长肉还能减肥的辣椒酱做法。
【制作食材】主料：青红辣椒、蒜、葱、香菜、
辅料：生抽，老抽，盐，八角，香叶，水
第一步：地里摘的辣椒，或者买回来的辣椒，清洗干净以后，放在通风处晾干，切忌表面有多余的水份，会在腌制过程中坏掉。
第二步：晾至表面无水以后，放在案板上，去掉头部然后切碎，管你怎么切，反正是想尽一切办法切切切，建议带上手套，毕竟这东西还是很辣的，如果弄的时间长了，手的表面都隐约能感受到为辣辣。
第三步：把切成末的辣椒放进炒锅中，这里的水份都是青辣椒本身所带的，所以是没事的。然后加入调料，适量的食用盐，量要比平时炒菜的时候稍稍咸一点，3勺生抽，半勺老勺。然后提前用另外一个锅，放点八角，桂皮，香叶煮开再次放晾以后，盛出小半碗倒入辣椒酱中。
第四步：开火烧开以后，煮5分钟关火
第五步：趁辣椒酱还热着，加入大量的蒜末，葱末，香菜末搅拌均匀，就能闻到扑面而来的香味，超级下饭好吃，不管是你是吃火锅，还是配面条都是万能搭配，有时候炒菜的时候，加入一勺也是非常出味的。快来试试吧，现在辣椒真的很便宜，用这种方法做上一锅，炒菜时当调料也是美美的。
亲爱的宝宝们，你们学会了吗？一定要收藏起来，做给家人吃。坚持简单美食分享，学会并喜欢的宝宝，在离开的时候，不要忘记给小芳芳点上一个大大的赞喔。我要一个大大的赞，反正不要钱，动动手指送一个吧，么么哒。。。。。
閱讀更多 猴教授美食 的文章
