那些年學校後門的手抓餅 週末連綿陰雨天，來一份回憶殺～ 小時候唸書的那些年，街頭巷尾學校後門那些小攤位，3塊錢一份手抓餅咧，老闆我要加個蛋，不要蔥！ 忘不了的味道，回不去的故鄉～
－ 準備食材 －
麵粉、熱水、雞蛋、生菜 、火腿片、脆皮小香腸、色拉油、豆瓣醬、 甜麵醬、手粉
－ 步驟 －
1、加入熱水，一邊倒入熱水一邊攪拌2、
充分攪拌為麵疙瘩，疊被子一樣，疊一下面團按壓一次，重複N次直到麵糰光滑
3、蓋上保鮮膜，醒面30分鐘，取烘焙紙，撒少許手粉，取出麵糰，繼續重複疊麵糰—按壓—疊麵糰—按壓的流程，重複5-6次後將麵糰分成2份
4、 將一份麵糰搓成長條，用擀麵杖擀成薄片，準備好色拉油，在面片上薄薄刷一層
5、從一頭捲起面片得到一個麵糰，重複處理另一個麵糰，得到兩個刷過油的麵糰。蓋上保鮮膜靜置10分鐘
6、 取一個麵糰按壓成麵餅，慢慢擀成圓餅，儘量薄而均勻，得到兩張麵餅
7、脆皮小香腸進烤箱，180度烤10分鐘
8、鍋內抹油，均勻塗抹，開大火，放一塊餅皮在鍋內，轉中火，2-3分鐘翻面，這樣微微鼓起說明已經熟了，取出餅皮待用 
9、打一隻雞蛋，將餅皮蓋在雞蛋上，用鍋鏟壓平，2分鐘後翻面。同時在鍋邊烤火腿片
10、 在雞蛋一面刷豆瓣醬和甜麵醬，用鍋鏟直接把醬料塗勻
11、鋪上生菜，關火，鋪上火腿片和小香腸，捲起來就是一份童年回憶啦～
－ 小貼士 － 1，其實烙餅時候餅皮中間是鼓起來的，灌雞蛋進去的話就是雞蛋灌餅 2，醬料可以憑個人愛好調整 3，我不吃生蔥，喜歡的小夥伴可以自己加些蔥花 4，豆瓣醬本身就是鹹的，重口味的小夥伴們自己可以調整用量
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