大同是农耕文明和游牧文明冲突、交融、沉淀之地。逐步形成大同独特的边塞文明和灿烂的饮食文化。
“大同涮羊肉”便是中原文化、西域工艺与草原文化饮食习惯相结合的产物。正宗大同老火锅，涮肉品汤，使用大同本地生产的铜制木炭锅，这种火锅在锅中设灶，内置木炭，灶边围檐加水煮食。此锅开口圆润，碳火升腾，意味财旺人兴。
加之特殊火锅原料
钻石杜泊羊:味道鲜美，有嚼劲，营养丰富 
雪龙肥牛:含有丰富的维生素B6和肌氨酸，补充人体所需必要的营养。
菌菇大拼盘 
虾丸:入口即化，味道真的是爽到爆！大同人吃火锅时，第一口羊肉都不沾麻酱，因为一沾麻酱，便都是麻酱的味道，再好的羊肉都品不出其的鲜美来。
“大同鼓楼东街的老火锅”已逐渐成为最具大同特色的餐饮之一，人们称道:鼓楼东街老火锅，百年正宗涮羊肉！
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