大家好，歡迎關注《阿星做美食》，本期給大家分享幾道美味的小炒，做法很簡單，但是非常好吃哦！相當下飯！趕緊來一起做做看吧！
一、蒜苗青椒小炒豬肝
豬肝的營養價值就不必多說了，大家應該都知道，老人、婦女、兒童，老少皆宜！
食材明細
製作流程：
1、豬肝洗淨後，片成2——3mm厚的片，在水裡反覆沖洗。
2、然後清水浸泡30分鐘，換水繼續洗至無血水。
3、用笊籬撈出，控幹水分。
4、準備配料：青椒、蒜苗、蔥、姜。
5、調入半勺鹽、幹澱粉一勺、一勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、花椒、一點白糖、蔥薑片。
6、攪拌均勻，碼味。
7、準備配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形。
8、起鍋熱油，油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開始冒青煙時，倒入碼好味的豬肝片。
9、大火，快速翻炒，倒數5秒，或者用眼睛觀察，當豬肝表面剛剛開始發白，有一些還沒有變白，略帶肉粉色時，就馬上盛出。
10、鍋內留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘。
11、倒入炒好的豬肝，大火快炒幾下。
12、關火！撒入蒜苗葉，利用餘溫將蒜苗葉燙至斷生即可，裝盤！
13、一盤嫩滑的小炒豬肝就做好了！
小竅門：我們在炒豬肝的時候一定不要炒太長時間，因為豬肝非常容易熟。切記！切記！
二、荷塘小炒
食材明細：
製作流程：
1、黑木耳泡發洗淨，荷蘭豆撕去兩頭和莖洗淨，胡蘿蔔洗淨切菱形片；
2、蓮藕去皮切薄片；
3、鍋中放水燒開，分別下入蓮藕、荷蘭豆和黑木耳焯水撈出過涼水；
4、鍋中放油，下入胡蘿蔔翻炒；
5、放入焯水後的荷蘭豆、黑木耳和藕片翻炒；
6、加鹽、料酒、生抽、蠔油中大火快速翻炒1分鐘；
7、出鍋裝盤，一盤美味可口的美食佳餚做好了；
小竅門：因為之前木耳、荷蘭豆、胡蘿蔔都已經焯水過了，所以很愛熟。我們在翻炒的時候不能炒太久，容易老。生抽跟蠔油加一點就夠，提鮮的。
三、小炒臘肉
食材明細
製作流程：
1、臘肉用溫水浸泡，清洗乾淨。
2、把泡好的臘肉切薄片，生薑切絲，蒜苗清洗乾淨切段備用。
3、鍋裡倒入植物油，油熱後放進薑絲爆香。
4、調入一湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。
5、倒入臘肉片，小火翻炒。
6、倒入臘肉片，小火翻炒。
7、等臘肉炒軟後，倒入蒜苗莖翻炒。
8、等蒜苗莖炒軟後倒入蒜苗葉關火，炒勻即可出鍋。
小竅門：臘肉本身就有鹹度，所以一定要結合自己口味放鹽！
好了，本期就到這裡了，不知道大家學沒有學會，沒有學會不要緊，可以在下面給阿星留言，阿星告訴你更簡單的做法！我們下期再見嘍！
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