醬肉絲製作步驟：
·首先準備我們需要用到的食材，裡脊肉350克，大蔥1棵，黃瓜1根，豆腐皮3張，甜麵醬2勺，油適量，鹽適量，姜適量，白糖適量，醬油半勺，料酒半勺，香油適量，澱粉適量。
1.先將豆腐皮洗乾淨，切塊後放入鍋中蒸10分鐘。
2.將裡脊肉切成絲。
3.肉絲加入料酒、醬油、澱粉拌勻醃製20分鐘。
4.把蔥切成細絲備用。
5.黃瓜洗乾淨後切成絲。
6.把甜麵醬放入碗中，加入香油、白糖拌勻。
7.在鍋內加入適量的油，油熱後加入肉絲煸炒至白色，然後撈出備用。
8.在鍋內留下少許底油，放入薑末炒香，然後再加入甜麵醬小火炒一炒。
9.再加入肉絲翻炒，讓肉絲都均勻的裹上醬汁，可以用豆腐皮卷著吃。
烹飪技巧：
·我們在炒醬的時候一定要用小火，火大了醬會炒糊。
·京醬肉絲是一道知名度很高的菜餚，它是北京菜中的經典代表菜之一，選用豬瘦肉為主料，輔以蔥、姜、甜麵醬及其它調料，用北方特有烹調技法“六爆”之一的“醬爆”烹製而成。 成菜後，醬香濃郁，鹹甜適中，風味獨特。
·二十世紀三十年代，北京紫禁城東北方約4裡地的一個大雜院裡，有一個原籍東北的陳老漢，和孫子相依為命，靠做豆腐維生。有一次，陳老漢把豬肉挑出瘦的，切成很薄的片，下鍋炒並放豆醬炒好，沒有面餅還有點豆腐皮，切成方塊，照貓畫虎就做好了“烤鴨”，孫子用豆腐皮卷著大蔥和“烤鴨”吃的那香就別提有多麼高興了，爺倆度過了一個幸福的春節。
·孫子長大後，到全聚德學徒，成了一名水平不錯的廚子，烤鴨也是常吃了，卻總體會不到第一次吃烤鴨的感受。後來，經過陳老漢的指點，他孫子對菜品不斷改進，才有了現今醬香濃郁，肉絲細嫩的京醬肉絲。
·豬肉含有豐富的蛋白質等營養成分，具有滋陰潤燥、補虛強身、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、面黃贏瘦、產後血虛者，皆可用之作營養滋補之品。中醫認為，豬肉性平味甘，有潤腸胃、補腎氣、生津液、解熱毒的功效，主治熱病傷津、腎虛體弱、消渴羸瘦、產後血虛、燥咳、便秘、潤燥、潤肌膚、補虛、滋陰、滋肝陰、利小便和止消渴。
·大蔥含有揮發油，油中主要成分為蒜素，又含有二烯內基硫醚、草酸鈣。此外，還含有脂腸、維生素C、煙酸、胡蘿蔔素、維生素B、鎂、鈣、鐵等成分。中醫認為，大蔥能夠用於預防風寒感冒、頭痛鼻塞、惡寒發熱、蟲積內阻、痢疾洩瀉、乳汁不通、陰寒腹痛、二便不利等病症。
·京醬肉絲是一道老少皆宜的菜，是大家每次去飯店必點的菜，甜鹹的口感也是讓人慾罷不能。這道美味又好做的京醬肉絲你學會了嗎？相信這道菜一定會讓你大吃一驚。歡迎在評論區交流討論製作美食的經驗，你是不是也愛吃這道美味的京醬肉絲呢？你還有什麼私藏的美食菜譜嗎？一起分享出來吧，讓大家一起製作出好吃的美食，生活如此多嬌，一起享受美食的樂趣吧。
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