水晶虾饺是广东最具代表性的小吃。虾不止味道鲜美，还营养丰富，所以家里有小宝宝的宝妈们常常变着法的做，就是希望宝宝们能喜欢。而饺子是很多小朋友都喜欢吃的食物，所以用虾做馅的饺子很受大家青睐，那么你们知道怎样的虾饺好吃有营养呢？
用料：虾300克，澄面130克，玉米淀粉20克，开水180克，胡萝卜50克，食用油适量。
1、鲜虾洗净，剥去外壳，去掉头部，用牙签挑出虾线，留下虾仁待用。
2、将虾仁剁成虾肉泥，胡萝卜切成细丁，或直接放入食物搅拌机中顺搅，有粘性即可。
3、将澄面和玉米淀粉混合，倒入适量的沸水边加边搅拌，直到没有干面粉为止，盖上盖子闷5分钟。后取出搓匀，加入一点食用油揉匀成团，取出一小块，搓成长条，切一小段擀成薄皮。
4、把事儿放入薄皮中间，捏成饺子状放入蒸锅，旺火蒸8分钟即可。
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