水晶蝦餃是廣東最具代表性的小吃。蝦不止味道鮮美，還營養豐富，所以家裡有小寶寶的寶媽們常常變著法的做，就是希望寶寶們能喜歡。而餃子是很多小朋友都喜歡吃的食物，所以用蝦做餡的餃子很受大家青睞，那麼你們知道怎樣的蝦餃好吃有營養呢？
用料：蝦300克，澄面130克，玉米澱粉20克，開水180克，胡蘿蔔50克，食用油適量。
1、鮮蝦洗淨，剝去外殼，去掉頭部，用牙籤挑出蝦線，留下蝦仁待用。
2、將蝦仁剁成蝦肉泥，胡蘿蔔切成細丁，或直接放入食物攪拌機中順攪，有粘性即可。
3、將澄面和玉米澱粉混合，倒入適量的沸水邊加邊攪拌，直到沒有乾麵粉為止，蓋上蓋子悶5分鐘。後取出搓勻，加入一點食用油揉勻成團，取出一小塊，搓成長條，切一小段擀成薄皮。
4、把事兒放入薄皮中間，捏成餃子狀放入蒸鍋，旺火蒸8分鐘即可。
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