說到天津小吃，相信很多人都會想到狗不理包子，這可以說是天津的地標性的美食了，但是和狗不理包子、十八麻花被譽為天津次小吃三絕的還有耳朵眼炸糕。聽到這個名字可能很多人都會覺得陌生，但是對於當地人來說，這耳朵眼炸糕就是童年裡的味道。
這耳朵眼炸糕是天津當地的傳統小吃，發展至今也有很多年曆史了，而對於耳朵眼這個名字，估計很多人都會疑惑這個炸糕跟耳朵眼有什麼關係，其實是因為當年這炸糕的發源地臨近當地的耳朵眼衚衕，所以天津人就取名為耳朵眼炸糕了，而實際上這就是一種糯米炸糕。
在天津很多的大街小巷都能看到在賣耳朵眼炸糕的店鋪，基本上很多店鋪的耳朵眼炸糕都是現炸的，所以吃起來味道非常的香。當地人都會用糯米粉做成外皮，而裡面則是包裹這紅豆沙去油炸的，炸出來的耳朵眼炸糕外表酥脆，但一口咬下去中間卻是很軟糯的。
這耳朵眼炸糕吃起來有點像是芝麻球感覺，區別就是這耳朵眼炸糕上面是沒有的芝麻的，吃起來軟糯香甜，一個是根本吃不夠的。而耳朵眼炸糕發展到現在這口味也是越來越多了，除了經典的豆沙餡，還有玫瑰、草莓、菠蘿、黑芝麻口味的等等數十種。
其實很多天津人都是從小就吃這耳朵眼炸糕的，但是現在很多人都表示吃不到小時候那種耳朵眼炸糕的獨特香甜味了，糯米外皮也沒有以前那麼香了。確實，現在很多小吃都是機器化生產的，自然沒有以前手工做出來那種味道。對此，不知道大家是怎麼看的呢？你們有吃過耳朵眼炸糕嗎？
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