自從開始寫有關美食的小文章，第一站小編就自動定位到了山東，畢竟是自己的家鄉除了寫起來比較熟悉之外，還有就是對故鄉美食深深的愛與眷戀。寫過臨沂的雜糧煎餅，單縣的羊肉湯，滕州的菜煎餅，但是回到生我養我的地方——曲阜，卻一時想不起來該寫些什麼，或許是因為太過熟悉了吧，總以為這些東西算不上什麼有名吸引不了大家的注意，後來想一想，正是每個地方的獨特小吃，才有介紹的意義啊，那今天向大家介紹小編從小吃到大的——曲阜燻豆腐。
沒錯，小編來自曲阜，就是那個“有朋自遠方來，不亦樂乎”的曲阜，那個出了個偉大東方思想家孔子的曲阜。燻豆腐，顧名思義豆腐是用來熏製的，先將白豆腐切成長寬五六釐米、厚1釐米左右的方塊，放在鐵箅子上，下面燃以松、柏、梨、棗、蘋果木鋸末或穀糠，待豆腐被鋸末或穀糠油燻烤至棕黃色、泛起油亮光澤即成。這種熏製而成的豆腐表面呈棕黃色，表層結實，裡面細白鮮嫩，吃起來帶有濃郁的木香或穀糠香味。
也許有人會受不了這個奇怪的味道，但正是這股淡淡的煙燻味構成了燻豆腐的精髓。別以為燻豆腐這就做好了，這才只是第一步，燻好的豆腐可以切成薄片涼拌，或者用辣椒小炒，其中最絕的是用它燉肉，和肉的香味搭配在一起，又解了肉的油膩，味道棒極了。在曲阜大大小小的飯館、小攤，都能發現它的身影。
關於燻豆腐的來歷，還有這麼一個小故事：從前，曲阜有一韓姓人家，祖祖輩輩都給孔府送豆腐，有一年的三伏天，天天下雨，韓家做的豆腐就沒有賣完，他們怕放著餿了，就將豆腐切成一小塊一小塊的，擺在草簾子上晾著，誰知道著了一場火，草簾子也被點著了，只不過因為過於潮溼，只冒了煙，但豆腐都被燻黃了，韓家不捨得把豆腐扔掉，於是就放在鹽水裡煮了煮，竟發現味道相當好，就送了一些到了孔府，衍聖公讓人又加了一些香料進去，發現味道又好了許多。至此，燻豆腐成為孔府的一道美味佳餚~。
目前，在曲阜的大小飯店、餐館、小吃攤上，大多都能吃到這種燻豆腐，曲阜鄉間的集市上更是普遍設有燻豆腐鍋，那熱氣騰騰的鍋裡漂浮著一層鮮紅的辣椒油，老遠即可聞到一股撲鼻的香味。趕集的人多喜歡買上一盤，坐在鍋旁案邊下酒或就餐，花錢不多，卻可美餐一頓。
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