鸡蛋含有丰富的营养元素，日常生活中我们也经常用鸡蛋作为食材，最常见的是煎蛋，番茄炒蛋，水蒸蛋，水蒸蛋也是家常菜的一种，做法简单，难度不大，而且蒸出来的蛋软软的滑滑的，小孩子特别喜欢吃，可是有很多人反映自己做出来的水蒸蛋没有饭店做的那么滑嫩，口感也很差，这是为什么呢，那么要想蒸蛋入口嫩滑不起孔，我们又该怎么蒸呢。
有些菜肴看起来复杂却很简单，有些菜肴看起来简单想做好却不容易，水蒸蛋就是后者，做它的每一步都有讲究。做水蒸蛋离不开水，能不能把水用好，决定了能不能把水蒸蛋做好。要想水蒸蛋入口嫩滑不起孔，教你这样放水，孩子天天吵着吃。
首先是搅拌鸡蛋所用到的水，这水最好是壶里烧开放凉后的水，因为在烧水的过程中，里面的空气会被排出，用凉白开蒸出来的鸡蛋表面会更加光滑鲜嫩，里面也不会出现气孔。（注意：开水也不宜放的过凉，三十五度的温水最好，冷水不够嫩滑，热水容易变蛋花）而且在搅拌蛋液也有讲究，要按照同一方向搅打蛋液，避免出现气泡。
在鸡蛋搅拌均匀后，要在上面封一层保鲜膜，这样是防止蒸蛋在炖的过程中水滴掉落在鸡蛋上面，影响蒸蛋的口感。然后锅中加水煮沸，然后转小火，蒸隔架上方水蒸蛋，小火慢炖。（注意：水温太高鸡蛋容易蒸老）。
只要掌握这些就一定能蒸出嫩滑爽口的蒸蛋了，除了常规的水蒸蛋之外，还有更受小孩子喜欢的虾仁蒸蛋、香菇蒸蛋、火腿蒸蛋等吃法。做虾仁蒸蛋的时候，要把虾清洗干净，然后腌制一下。等到蛋液蒸到表面凝固的时候再把虾仁放上去。这样虾仁才可以浮在表面上，不然虾仁会沉到蛋液里面去。火腿香菇这些，你们可以放进蛋液一起蒸，享受不经意吃到“宝藏”的惊喜感，最后还可以撒上一点葱花。每次这么做的时候，小孩都很喜欢，一个人可以喝掉一碗。
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