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黃豆醬燜羊排
到了冬季，用羊肉來滋補身體再好不過了，但羊肉是容易上火的食材，不宜多吃。推薦黃燜羊排，軟糯可口，芳香四溢，老少皆宜，此菜一上桌，滿滿的一盤金黃色猶如沉甸甸的金子，閃閃發光，瞬間就被一搶而空。細細品味，鹹鮮中帶著一絲絲鮮甜，非常下飯哦。
- 羊排段320克
- 胡蘿蔔70克
- 土豆140克
- 黃豆醬30克
- 蔥段、蒜片、薑片、香菜碎各少許
- 鹽3克
- 雞粉2克
- 料酒7毫升
- 水澱粉、食用油各適量
- 做法
1 將洗淨去皮的胡蘿蔔切滾刀塊。- 2 洗好去皮的土豆切滾刀塊。
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3 鍋中注入適量清水燒開，放入洗淨的羊排段，攪勻。![]()
4 汆一會兒，去除血水後撈出，瀝乾水分，待用。![]()
5 用油起鍋，撒上蔥段、蒜片、薑片，爆香，倒入黃豆醬，炒勻。![]()
6 放入汆過水的食材，炒勻，淋上料酒，炒出香味。![]()
7 倒入土豆塊、胡蘿蔔塊，炒勻，放入生抽，炒勻炒透。![]()
8 注入適量清水，加入鹽，攪勻。![]()
9 蓋上蓋子，燒開後轉小火燜煮約45分鐘，至食材熟透。![]()
10 揭蓋，轉大火收汁，加入雞粉，炒勻調味。![]()
11 用水澱粉勾芡，滴上芝麻油，炒出香味。![]()
12 關火後盛入盤中，擺好盤，裝飾上香菜碎即可。- 製作指導排汆好後可再清洗一遍，能減少雜質。
- 羊肉還可以這些做法：
- 板栗羊肉
板栗與羊肉均是補腎益氣的食材，板栗本身的香甜給羊肉增色不少，是比較常見的秋季養身美食。
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香辣啤酒羊肉 這道香辣啤酒羊肉，營養鮮美，酒香味、辣味一應俱全，盛在砂煲裡，圍坐在一起，熱辣辣地吃下，非常夠味，是一盤待客的硬菜。
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胡蘿蔔燉羊排寒冷的冬天裡，沒有什麼，能比一碗羊肉湯讓我覺得更加溫暖了。一進門，一陣溫暖撲面而來。如果桌子上有一碗羊肉湯，那是多幸福！
- 製作指導
香辣啤酒羊肉 
胡蘿蔔燉羊排
黃建英俠女
燜羊肉，肉質軟嫩、滋味香濃，而且沒有羶味，最宜秋冬進補。要做到好吃的燜羊肉，烹調方法和選材料尤其重要，下面來看看我是怎麼做出好吃又不羶的燜羊肉的！
材料:
羊肉（黑山羊）、料包（八角、茴香、桂皮、三奈、辣椒幹、香葉）、姜、腐乳、蒜蓉辣椒醬、蠔油、醬油、雞粉、鹽、片糖、椒鹽粉、油、料酒、大蒜。
製作過程:
1、羊肉洗乾淨，斬塊，放入鍋中煎至金黃，倒入清水和料酒灼乾淨瀝乾，再放入鍋中翻炒煎香，倒入清水白灼乾淨，取出瀝乾。
2、將料包放入煲中加入250ml的清水，熬出香料汁，備用。
3、姜去掉皮，切大塊，放入油中炸香取出，大蒜洗幹切段。
4、熱鍋，放入油燒燙，倒入羊肉和姜塊翻炒均勻，將香料汁放入燒開。
5、加入腐乳、蒜蓉辣椒醬、蠔油、醬油、雞粉、半塊片糖、椒鹽粉、少許鹽、料酒攪拌均勻，倒入沒過羊肉的清水，蓋上蓋子煮40分鐘。
6、打開蓋上，汁比較多的話用盤子裝起來，然後勾芡倒入，放入大蒜大火燒乾，出鍋裝盤。
小提示
1、多出的汁可以用於打火鍋時加湯用，一舉兩得。
2、做法1重複翻炒灼水，有利於去羶味，你可以試試！
3、料包中的辣椒乾的量要多一點，有效去羶味！
羊肉除了燜還能做清湯羊
紅燒羊肉
孜然羊排
等等。
燜羊肉的家常做法就分享到這裡！喜歡的朋友多多點贊關注哦！謝謝閱讀！
