福州出名的鱼丸你吃过吧？总之是不错！香！来吧！漂亮又美味的丸子，一起来做吧！
原料：新鲜鳗鱼肉，生粉，猪瘦肉。福州这边一般是用鳗鱼或是鲨鱼肉做鱼丸，加姜汁或少许白醋去腥；也可先把鱼蒸半熟，再去鱼刺，只是鱼丸鲜味会打折。
鱼肉去刺后先用刀剁碎，然后加精盐，少量味精、水，鸡蛋清。
再把鱼肉朝一个方向一直打到成糊，加生粉，分少量多次加，加多了，不够鲜美，加少了，不好包，太稀。
鱼肉打成上面的样子就行了，下面要处理肉馅.。猪肉剁成馅，加酱油，盐，蛋清，味精，花椒面，料酒，沿一个方向搅拌，最后加入葱花。
把肉馅搓成小丸子，在肉丸表面撒一层生粉。
下面要开始包，手上拿少许拌好的鱼糊糊，搓成小圆球，把肉丸子塞进去，搓圆，准备煮。
OK，煮好啦，可以撒点葱花跟胡椒粉，胡椒粉跟鱼丸是绝配啊！煮好后鱼丸会变大，喜欢煮久点，让它变很大。福州的鱼丸跟其他地方的不一样，这种是有肉馅的，也有没肉馅的，没肉的小点，超喜欢吃有肉肉的，鱼丸煮火锅很好哦，鱼丸里的油流出来..正好烫青菜呢....
步骤看着复杂些，但传统的东西就得这么靠手工一步步哦！
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