焦泽山
今天和大家分享的是营养美味的番茄金针菇肥牛锅,这道菜口感比较清淡，食材也比较丰富，主要的是煮出来的汤汁特别鲜美，老人孩子都会很喜欢。下面和大家分享一下具体做法仅供大家参考。 食材：
西红柿
肥牛卷
金针菇
鲜玉米
葱
姜
蒜
生抽
蚝油
白胡椒粉
黑胡椒粉
盐
糖
做法步骤
1、准备食材
首先准备金针菇切掉根部撕成小朵清洗干净，
洗好的玉米切成小段，西红柿顶部切十字花刀，再用开水烫一下，剥掉外皮切成小块放入碗中，再准备一盒肥牛卷备用。
葱切小段、姜切成细丝、蒜也切成片备用。
2、烹饪
起锅放油，油烧热后爆香葱姜蒜，放入西红柿块炒一下，炒至西红柿软烂出水，放入适量热水，加入生抽、蚝油、白胡椒粉搅拌均匀，水开后煮7-8分钟。放入玉米段、金针菇再煮5分钟，放入肥牛卷，加入盐、黑胡椒粉、白糖再煮3分钟，撇掉浮沫盛入盆中，撒上香葱就可以开动了。
口感丰富汤汁鲜美的番茄金针菇肥牛锅就做好了。
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小贴士:
1、西红柿想要口感好一点的话就把外皮去掉吗，觉得麻烦不去皮也可以。
2、锅中的配菜可以换成其他自己喜欢的菜。
3、加糖可以中和西红柿的酸味，不喜欢太甜也可以不放。
小渔美食
金针菇肥牛卷最常见的做法是酸汤肥牛，又酸又辣，非常的下饭。但是酸汤肥牛大家都见得太多了，今天我给大家介绍一道前几天刚做的菜凉拌金针菇肥牛。其实做这道菜也是一个无心之举。本来是想做酸汤肥牛的。但是因为现在疫情很严重，所以大家都躲在家里不出门，买菜什么都不方便了。导致酸汤肥牛的材料买不了。最后没办法，只能做道凉拌肥牛了。
【准备材料】金针菇，肥牛，葱蒜末，姜片，料酒，蒸鱼豉油。
1.金针菇切除根部放入水中焯烫至熟，捞出沥干水分放入盘底。另起一锅加姜片，料酒，煮开后放入肥牛煮熟后捞出放在金针菇上。
2.倒上蒸鱼豉油，撒上葱花和蒜末。将烧热的猪油浇在上面，吱啦一声，凉拌金针菇肥牛就做完啦！非常的简单方便。
吴阿南
用料
肥牛 1包（250克）
金针菇 2小袋
西芹 适量
火锅粉丝 1袋
红绿辣椒 适量
海南黄灯笼辣椒酱 适量
姜 蒜 葱花 适量
青花椒 适量
盐 鸡粉 适量
肥牛金针的做法
首先把金针菇去蒂 冲洗干净待用 粉丝浸泡待用 西芹处理干净后切斜片待用。肥牛焯水冲洗干净待用。用一个干净的锅子，放油，放入青花椒、姜、蒜、青花椒煸炒出香味，加入海南黄灯笼辣椒酱煸炒一下，加入西芹翻炒一下，加水淹没食材，加入粉丝，加入焯水过的肥牛，大火煮开，放入金针菇再次煮开，加盐 ，鸡粉调味，出锅装煲，冲洗用个干净的锅子，放入少许油烧热 ，把红绿辣椒和黄灯笼辣椒酱再煸一下，浇在煲里，吃的时候拌一下。本来这个菜叫金汤肥牛，如果想汤是金色的，就要放好多的海南黄灯笼辣椒酱，不过太辣受不了，家里有老人也不太适宜，微辣就可以了。
听雨6024
个人认为酸汤肥牛用这两种食材最合适。咸酸微辣，鲜香可口。是一道佐餐佳品。
制作方法：
1:熬制酸汤：取少许泡椒切段，泡萝卜切片，入锅炒香。后加入高汤，大火烧开后转小火慢熬。待汤汁鲜香，酸味明显后过滤得酸汤。
2:锅入清水加少许盐，取金针菇入锅汆水后入盘打底。
3:锅入少油，入姜蒜末炒香，加入黄灯笼辣椒酱炒香。后加入酸汤。熬制半分钟。（如果要菜肴美观，可打渣。）
4:调味：少许盐，鸡精，白胡椒粉，白糖。（不够酸可加入少许白醋）
4:入肥牛烫制断生，后倒入盘中。撒上几颗青红辣椒圈或香菜即成。
注：酸汤可多熬一些，做好保鲜处理。下次亦可使用。
好家嚯
首先明确一个菜品的做法：煎+烤，其次是酱料的问题。
之前做过一次步骤如下：
1.准备材料：葱、蒜、姜、小米辣、蚝油、生抽、盐、五香粉、老抽、水果椒、柠檬、甜面酱、豆瓣酱、香葱、香菜、金针菇、肥牛卷、料酒、黄油、黄瓜、牙签
1.将金针菇去根洗干净，捞出控干水分备用；
2.将葱、蒜、姜、小米辣、香葱、香菜切碎备用；柠檬、甜面酱、豆瓣酱、蚝油、老抽、生抽调拌成酱汁
3.把肥牛放入盆中，放入葱、蒜、姜末、料酒腌制15-20分钟；
4.准备电饼铛，刷上适当的黄油，开到智能，煎至8成熟翻面，同时把金针菇放在烧烤架上烤制熟，并同时刷上酱汁；
5.将黄瓜切成薄片备用；
6.把肥牛铺平放入金针菇卷起，在外面卷上黄瓜，提升口感，如果喜欢可以放上烧烤料；
注意：
1.稍后时间
2.肥牛煎时间不要太长，以防止肥牛变老；
3.酱汁要多刷两遍，一定要均匀哦
波仔创业记
以个人经验回答你3种做法。
金汤肥牛
1，准备食材，金针菇1斤，肥牛1斤。泡小米辣少许，黄灯笼酱少许。蒜蓉10克。盐5克，味精5克，鸡汁10克。金瓜泥10克。白醋10克。
2,锅内上水，把金针菇放入锅中烫至段生，备用。
3，锅内放油，将上述调料依次放入，加入水500克，调味酸辣口，微咸。将金瓜泥放入，至金黄色。
4,将肥牛卷加入汤中，煮至成熟，出锅装盆即可。
5，锅留底油，加入青红线椒蒜未微炒，放入肥牛上即可。
麻辣金针肥牛
1,准备食材，金针菇1斤，肥牛1斤，花椒30克，干辣椒50克，豆辨酱30克，红九九火锅底料1块。盐，味精，鸡粉各5克。青红线椒少许。鲜花椒少许。
2,将金针菇，肥牛依次过水，放入盆中备用。
3，锅留底油，依次放入上述调料，加水调制成麻辣汤。
4,将调制好的汤加入食材中。
5，锅留底油，将青红线椒，鲜花椒炒出香味，倒入菜中即可出锅。
香辣炒肥牛
1，准备食材，金针菇，肥牛，青红线椒，小米辣。盐，味精，鸡汁少许
2,将食材过水备用。
3,锅留底油，将上述调料放入锅中，炒至出香味，加入金针菇，肥牛爆炒。
4翻炒出锅即可。
农村蟋蟀
这是我之前存的菜谱，我做过几次。挺好吃的，你也可以试一下。
今天我们将学习如何制作美味的金针菇肥牛，提前准备好相关食材，如：肥牛片、金针菇、干辣椒、蒜、香葱、食用油、食盐、料酒、鸡精、生抽、花椒、郫县豆瓣酱。
金针菇肥牛的做法-准备好相关食材
首先将香葱切末，蒜切末，辣椒切段，将金针菇掰散，装盘备用。
金针菇肥牛的做法-将食材处理好
接着开火，肥牛肉片焯水，金针菇焯水，捞出备用。
金针菇肥牛的做法-将金针菇焯水
然后再开火，油下锅预热，加入蒜末爆香，加入郫县豆瓣酱、金针菇和肥牛翻炒，再加入料酒、生抽、鸡精、食盐调味。
金针菇肥牛的做法-加入肥牛翻炒
最后加水将汁收干，装入碗中，加蒜末、葱末、辣椒段、花椒，开火，将油烧热，将油淋在表面，完成。
任小锁
金针菇碰上肥牛卷，搭配酸辣的灯笼椒和高汤，酸汤肥牛那酸爽，闻一下就流口水，超级开胃下饭
以下是本人亲自做的过程
1.准备材料：大葱段、盐、白糖、姜丝、青椒、黄灯笼椒、红椒、蒜末、金针菇和肥牛卷
2.锅内烧水，滴几滴油，水开放入金针菇烫熟捞出
3.烫金针菇的水不用倒掉，沸腾后放入肥牛卷烫至没有血色捞出洗净
很多人做酸汤肥牛喜欢直接把肥牛卷放汤里煮，这样做出来汤就不清澈了，肥牛卷一煮就有很多血沫，所以建议单独烫一下洗净后再装盘
4.锅烧热小火加油，把姜丝、葱段和黄灯笼椒酱倒入锅中煸炒
5.炒香后倒入提前准备好的高汤和白醋，再加一点盐和糖调味
6.大火煮沸后，用漏勺把汤料分离，只要汤
7.过滤出来的诱人的黄色酸汤，倒入已经装好盘的金针菇和肥牛卷上
8.最后撒上青红椒，淋上热油，酸汤肥牛就做好了
这样做出来的酸汤肥牛，汤汁纯净，味道纯正，酸和辣能打开你的味蕾，让你大吃三碗饭
想要了解详细过程可以关注爱做饭的猫爸，查看视频作品
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猫爸小厨房
最好吃的做法是酸汤肥牛，准备李锦记鱼酸菜一包，金针菇适量，肥牛卷2盒。先烧点水把肥牛娟出水备用。锅里放油油温起来了加姜碎，野山椒，红泡椒，酸菜。把酸菜味道炒出来就可以加水了，然后调味白醋，鸡精味精，胡椒粉，金针菇切去根放等水开了放下去煮一下捞出来放在汤碗里面注意是和锅里的酸菜野山椒一起捞出来，然后就可以放肥牛下去煮了，随便煮一下就捞出来，把汤一起倒在碗里面，我不喜欢太油腻所有没有葱油，如果喜欢油一点的话可以葱油哈，望采纳谢谢
tou条啷ber旺
肥牛卷金针菇后，平底锅加少许黄油略煎一下，然后放到日式寿喜锅调料汁里煮，收汤，味道淡的话加一点耗油调味，出锅撒一点芝麻和小葱碎
