中國每一個地方都有自己的特色美食，被我們熟知的包括八大菜系還有新疆菜等等，每一個菜系都有著各自相似的特點，而互相之間又不盡相同，閩南菜和浙江菜都是偏清淡的注重養生的感覺，川菜就和他們完全相反，是偏麻辣的是年輕人的首選，下面就從川菜裡面選幾個有特色的菜品介紹被大家。
1. 宮保雞丁：這道菜已經被傳播到中國的大江南北了，真的是一道傳統的川菜。但隨著不斷的傳播，各個地方的做法都是不同的，味道也因為不同地域的喜好做了適當的改變，最初是在清朝的時候廣為流傳的宮廷菜，一直流傳至今，主要用到的食材就是雞肉辣椒花生和其他輔助的調料烹製做成的，外觀看起來流油的那種紅色，其實沒有看起來那麼辣，屬於辣而不猛的類型，味道極其的濃郁，烹製出來的肉質很滑還帶點兒脆，根據不同人的喜好，辣椒添加的多少是不一樣的，自然味道也不同。
2. 酸菜魚：是川菜館裡的必點菜品了，其實它還叫做酸湯魚，因為湯特別的多還入味，歷史相對於比較悠久的一道菜品，關於它的歷史每個人的說法都不一樣，但它從上世紀90年代的時候就開始流行，開闢了重慶菜的先鋒之路，主料就是草魚和辣椒泡菜等食材，儘管每個地方的製作過程不太一樣，但最終呈現的酸辣魚都是酸辣口味的，不僅口感好，而且酸辣魚的營養價值特別高，魚類含有豐富的蛋白質，還可以補充人體的礦物質，泡菜和酸菜裡面的乳酸也是人體需要的物質，真是非常有價值的菜品。
3. 豆花魚：酸菜魚大部分都聽說過，可能是因為它掩蓋了豆花魚的光環，其實這道豆花魚也有它獨特的魅力，當豆腐遇到魚片混合著豆瓣醬辣椒和麻椒就構成了傳統的川菜豆花魚，口味比酸菜魚要重，可以滿足你對瑪拉頓所有想象，豆腐腦和草魚的碰撞是這道菜亮眼的地方，與此同時，這道菜被列入了青少年食譜，因為它可以調理虛弱的身體，還有骨質酥鬆的調理。
4. 回鍋肉：終於輪到了被成為川菜之首的回鍋肉了，有人說它起源於清代，也有人說明代，其實真相是他的源頭可以追溯到北宋那麼久遠，具體的其他詳情就無法得知了，豆瓣醬可以說是這道菜的靈魂，是豆瓣醬創造了回鍋肉獨一無二的口感，成為川菜界的上流菜品，主料就是豬肉青椒和蒜苗，配料各有不同，味道特別的鮮香，完全沒有肥肉的油膩感。
白吃不厭的川菜，喜歡重口味的千萬不要錯過上述的菜品！
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