中国每一个地方都有自己的特色美食，被我们熟知的包括八大菜系还有新疆菜等等，每一个菜系都有着各自相似的特点，而互相之间又不尽相同，闽南菜和浙江菜都是偏清淡的注重养生的感觉，川菜就和他们完全相反，是偏麻辣的是年轻人的首选，下面就从川菜里面选几个有特色的菜品介绍被大家。
1. 宫保鸡丁：这道菜已经被传播到中国的大江南北了，真的是一道传统的川菜。但随着不断的传播，各个地方的做法都是不同的，味道也因为不同地域的喜好做了适当的改变，最初是在清朝的时候广为流传的宫廷菜，一直流传至今，主要用到的食材就是鸡肉辣椒花生和其他辅助的调料烹制做成的，外观看起来流油的那种红色，其实没有看起来那么辣，属于辣而不猛的类型，味道极其的浓郁，烹制出来的肉质很滑还带点儿脆，根据不同人的喜好，辣椒添加的多少是不一样的，自然味道也不同。
2. 酸菜鱼：是川菜馆里的必点菜品了，其实它还叫做酸汤鱼，因为汤特别的多还入味，历史相对于比较悠久的一道菜品，关于它的历史每个人的说法都不一样，但它从上世纪90年代的时候就开始流行，开辟了重庆菜的先锋之路，主料就是草鱼和辣椒泡菜等食材，尽管每个地方的制作过程不太一样，但最终呈现的酸辣鱼都是酸辣口味的，不仅口感好，而且酸辣鱼的营养价值特别高，鱼类含有丰富的蛋白质，还可以补充人体的矿物质，泡菜和酸菜里面的乳酸也是人体需要的物质，真是非常有价值的菜品。
3. 豆花鱼：酸菜鱼大部分都听说过，可能是因为它掩盖了豆花鱼的光环，其实这道豆花鱼也有它独特的魅力，当豆腐遇到鱼片混合着豆瓣酱辣椒和麻椒就构成了传统的川菜豆花鱼，口味比酸菜鱼要重，可以满足你对玛拉顿所有想象，豆腐脑和草鱼的碰撞是这道菜亮眼的地方，与此同时，这道菜被列入了青少年食谱，因为它可以调理虚弱的身体，还有骨质酥松的调理。
4. 回锅肉：终于轮到了被成为川菜之首的回锅肉了，有人说它起源于清代，也有人说明代，其实真相是他的源头可以追溯到北宋那么久远，具体的其他详情就无法得知了，豆瓣酱可以说是这道菜的灵魂，是豆瓣酱创造了回锅肉独一无二的口感，成为川菜界的上流菜品，主料就是猪肉青椒和蒜苗，配料各有不同，味道特别的鲜香，完全没有肥肉的油腻感。
白吃不厌的川菜，喜欢重口味的千万不要错过上述的菜品！
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