渐渐消失的三种陕北“三边”名吃，剁荞面不常见，剩下两种没听过三边古时泛指边疆。解放前，陕北原安边、定边及靖边三县合称三边。昔日三边有不少家喻户晓的名吃，粗略计算不下几十种。由于时代的不断变迁，很多小吃早已消失在历史的长河中，这三种，我只听过一种剩下的两种都没听说过
剁荞面荞麦在陕北黄土高原大部分地方都有种植，一年收一季，尤以三边种植面积之广、质量之高而驰名。荞麦性甘味凉，有开胃宽肠、下气消积的功效。在食用方面，荞面可以做削面片、饸饹、圪坨、凉粉等诸多美食，剁荞面就是其中之一。现在也不常见了
燕麦炒面燕麦炒面现在已经不多见了，只有三边的一些农贸市场内的食品小店里才能买得到。燕麦属于上等小杂粮，据说营养价值颇高，是主要的高寒作物之一，因其对土壤环境要求不高，三边又紧邻内蒙，上世纪六七十年代农人多有种植，近十多年来由于投入效益、消费人群、经济价值等原因，种植的人很少了。没听说过
荞面摊馍馍荞面摊馍馍也是三边有名的饭食。荞麦面很娇气，加工好的荞麦面不能放置时间过久，一般超过三个月，荞面就会发红，和起的面易碎且没有韧劲。这个我也没有听过
分享到:
