參考：Whiteman，Jasmin Collier Yella Hewings-Martin博士
文章提供著：Jerry Lee
眾所周知巧克力的黃烷醇對心臟等心腦血管疾病有保健作用，近年也發現巧克力對人類的視力，腸道，大腦，免疫力健康也有可能起到積極作用一項初步研究表明，沉迷於這種美味的治療可以改善視力。研究人員通過黑巧克力對30名健康成年人（9名男性和21名女性）的視力進行了測試，他們的平均年齡為26歲。沒有受試者有眼病史。
在兩個單獨的會議中，每個參與者被要食用一小塊黑巧克力，其中含有316.3毫克黃烷醇 (一類黃酮類化合物 ),或一小塊牛奶巧克力棒，僅含有40毫克黃烷醇。科學家發現，吃了一塊黑巧克力的成年人在食用後2小時內視覺清晰度和對比敏感度顯著增加。
為什麼巧克力對你的腸道有好處
數以萬億計的細菌存在於我們的內心。它們有助於我們的免疫系統，新陳代謝以及許多對人體健康至關重要的過程。當我們腸道中微生物的微妙平衡受到干擾時，它會產生嚴重的。例如：，，障礙，過敏，和都與異常的腸道微生物組有關。
健康的有助於細菌多樣性和健康，巧克力可以成為其中不可或缺的一部分嗎？
一些研究表明，可可的攝入增加了腸道中所謂的友好細菌的水平。來自英國雷丁大學食品與營養科學系的研究人員測量了高可可巧克力牛奶飲用4周的人類志願者腸道中的乳酸桿菌和雙歧桿菌種類。
同一團隊先前表明，可可中的成分可以減少溶組織梭菌的生長，這些細菌存在於炎症性腸病患者的腸道中。在結腸中也了更高水平的乳桿菌和雙歧桿菌。有趣的是，已知炎症標誌物的表達降低。
黑巧克力如何能促進大腦健康，免疫力
這兩項研究均由Lee Berk領導，Lee Berk是加利福尼亞州Loma Linda的聯合衛生專業學院研究事務副主任。
伯克和他的同事調查了吃含有70％可可的少量黑巧克力可能對大腦和免疫系統產生積極影響。
對於，研究人員招募了5名22-40歲的健康受試者。每個參與者吃了48克黑巧克力（70％可可和30％有機蔗糖），這相當於一個小巧克力棒。
在巧克力食用之前和約30分鐘和120分鐘之後，使用腦電圖測量受試者的大腦活動。
研究小組發現，吃黑巧克力會導致大腦皮層區域伽馬頻率的有益增加，這是記憶和感覺處理所涉及的領域。
"我們認為這種70％可可的超級食品能增強神經可塑性，從而改善行為和大腦健康，"研究作者寫道。
在包括5名年齡在25-50健康成人。他們被要求每天吃48克黑巧克力，總共8天。 從研究基線的參與者採集血樣。每天在巧克力攝入後2小時以及基線後7天採集隨訪血液樣本。分析血液樣品以確定巧克力消耗如何影響與免疫系統活性相關的基因的表達。結果發現，吃黑巧克力導致參與T細胞活化的基因表達增加，T細胞是幫助我們對抗感染和疾病的白細胞。
研究人員還發現，黑巧克力的攝入增加了與神經信號和感覺知覺相關的基因表達。伯克及其同事指出，需要進一步研究才能準確瞭解這兩項研究的結果對大腦和免疫健康的意義，但他們認為結果很有希望。
如何選擇巧克力
在市面上我們會看到很多樣式的巧克力，其包裝靚麗，口味甜美，似乎象徵著愛情亦如此。雖然外表光鮮亮麗，但營養價值可能大打折扣。
必須是70%以上的可可，不含奶油和代可可脂以及其他不必要添加成分，糖分極少，味道苦澀；這樣才算是比較純的巧克力。
如果沒有標明的話，那就是太低了，基本認為不是巧克力了只是巧克力糖而已。由於巧克力熱量較高，每100g近500kcal，所以不建議多吃。
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