参考：Whiteman，Jasmin Collier Yella Hewings-Martin博士
文章提供着：Jerry Lee
众所周知巧克力的黄烷醇对心脏等心脑血管疾病有保健作用，近年也发现巧克力对人类的视力，肠道，大脑，免疫力健康也有可能起到积极作用一项初步研究表明，沉迷于这种美味的治疗可以改善视力。研究人员通过黑巧克力对30名健康成年人（9名男性和21名女性）的视力进行了测试，他们的平均年龄为26岁。没有受试者有眼病史。
在两个单独的会议中，每个参与者被要食用一小块黑巧克力，其中含有316.3毫克黄烷醇 (一类黄酮类化合物 ),或一小块牛奶巧克力棒，仅含有40毫克黄烷醇。科学家发现，吃了一块黑巧克力的成年人在食用后2小时内视觉清晰度和对比敏感度显着增加。
为什么巧克力对你的肠道有好处
数以万亿计的细菌存在于我们的内心。它们有助于我们的免疫系统，新陈代谢以及许多对人体健康至关重要的过程。当我们肠道中微生物的微妙平衡受到干扰时，它会产生严重的。例如：，，障碍，过敏，和都与异常的肠道微生物组有关。
健康的有助于细菌多样性和健康，巧克力可以成为其中不可或缺的一部分吗？
一些研究表明，可可的摄入增加了肠道中所谓的友好细菌的水平。来自英国雷丁大学食品与营养科学系的研究人员测量了高可可巧克力牛奶饮用4周的人类志愿者肠道中的乳酸杆菌和双歧杆菌种类。
同一团队先前表明，可可中的成分可以减少溶组织梭菌的生长，这些细菌存在于炎症性肠病患者的肠道中。在结肠中也了更高水平的乳杆菌和双歧杆菌。有趣的是，已知炎症标志物的表达降低。
黑巧克力如何能促进大脑健康，免疫力
这两项研究均由Lee Berk领导，Lee Berk是加利福尼亚州Loma Linda的联合卫生专业学院研究事务副主任。
伯克和他的同事调查了吃含有70％可可的少量黑巧克力可能对大脑和免疫系统产生积极影响。
对于，研究人员招募了5名22-40岁的健康受试者。每个参与者吃了48克黑巧克力（70％可可和30％有机蔗糖），这相当于一个小巧克力棒。
在巧克力食用之前和约30分钟和120分钟之后，使用脑电图测量受试者的大脑活动。
研究小组发现，吃黑巧克力会导致大脑皮层区域伽马频率的有益增加，这是记忆和感觉处理所涉及的领域。
"我们认为这种70％可可的超级食品能增强神经可塑性，从而改善行为和大脑健康，"研究作者写道。
在包括5名年龄在25-50健康成人。他们被要求每天吃48克黑巧克力，总共8天。 从研究基线的参与者采集血样。每天在巧克力摄入后2小时以及基线后7天采集随访血液样本。分析血液样品以确定巧克力消耗如何影响与免疫系统活性相关的基因的表达。结果发现，吃黑巧克力导致参与T细胞活化的基因表达增加，T细胞是帮助我们对抗感染和疾病的白细胞。
研究人员还发现，黑巧克力的摄入增加了与神经信号和感觉知觉相关的基因表达。伯克及其同事指出，需要进一步研究才能准确了解这两项研究的结果对大脑和免疫健康的意义，但他们认为结果很有希望。
如何选择巧克力
在市面上我们会看到很多样式的巧克力，其包装靓丽，口味甜美，似乎象征着爱情亦如此。虽然外表光鲜亮丽，但营养价值可能大打折扣。
必须是70%以上的可可，不含奶油和代可可脂以及其他不必要添加成分，糖分极少，味道苦涩；这样才算是比较纯的巧克力。
如果没有标明的话，那就是太低了，基本认为不是巧克力了只是巧克力糖而已。由于巧克力热量较高，每100g近500kcal，所以不建议多吃。
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