普通食材大製作，美味佳餚小菜一碟！
大白菜是最常見的食材，也是家常菜裡常用的食材之一。大白菜以普通便宜而得名，是道老少皆宜的食材，減肥的必選主吃之一！大白菜的做法眾多，沒有固定的做法，只有以口味之分。作為最常見的食材，在酒店可以製作美味受歡迎的菜品，在家裡是道美味又下飯的家常菜。
在酒店大白菜很好的被大廚廣泛運用。其中以炒法比較多，跟家庭炒的相比之下，大廚炒的更香，更爽脆。同樣的做法，卻做不出同樣的效果！其中是有技巧的：我們在家裡炒大白菜時，通常選用香油，食用油或者橄欖油。而大廚則是用豬油來炒，炒出的大白菜肉香味濃郁。用豬油炒的大白菜口感更加的爽脆！特別是在冬天，香味更濃郁，炒一大盤都不夠吃。
接下來，小廚分享幾道大白菜比較好吃的做法，做法簡單，非常適合家庭製作！喜歡動手的你，不妨在家裡試試吧！
熗炒大白菜
材料：
大白菜300克，蔥段10克，蒜子5克，小米椒和花椒各適量。
調味料：
豬油20克，陳醋5克，蠔油3克，味精2克，雞粉2克，鹽適量。
製作：
1. 將大白菜切成小塊，清洗乾淨，蒜子拍碎，小米椒切粒備用。
2. 鍋裡燒熱，放入豬油，爆香蒜碎，小米椒粒和花椒粒。倒入瀝乾水份的大白菜塊，快速煸炒。炒制大白菜斷生，放入調味料大火翻炒均勻，撒入蔥段翻炒即可出鍋。
豬油渣炒大白菜
材料：
大白菜300克，豬肥膘50克，紅椒20克，蒜子5克，蔥花5克。
調味料：
蠔油3克，雞粉2克，味精2克，鹽適量，胡椒粉適量。
製作：
1. 將大白菜清洗乾淨，然後切成小塊。豬肥膘切成小粒。紅椒切成絲，蒜子拍碎備用。
2. 鍋裡燒熱，倒入少許油。放入切好的豬肥膘粒，小火熬出油，豬肥膘粒變焦黃時。放入蒜子和紅椒絲爆香，倒入切好的大白菜塊，快速翻炒。煸炒至斷生，放入調味料大火翻炒均勻，撒入幾滴醋，蔥花翻炒均勻即可出鍋。
大白菜炒木耳
材料：
大白菜250克，泡好的木耳100克，青紅椒30克，蒜子5克。
調味料：
豬油20克，鹽適量，蠔油3克，雞粉2克，味精3克，胡椒粉和麻油適量。
製作：
1. 將大白菜切成小塊，清洗乾淨。泡好的木耳清洗乾淨。青紅椒切成小片，蒜子拍碎備用。
2. 鍋裡熱水，放入少許油和鹽。倒入切好的大白菜和木耳，青紅椒分別焯至7成熟。倒出控幹水分備用。
3. 鍋裡熱豬油爆香蒜子，倒入處理好的原料翻炒。放入調味料翻炒均勻，勾芡撒入少許醋大火翻炒均勻即可出鍋。
白菜炒粉條
材料：
白菜200克，泡好的粉條200克，木耳絲30克，蒜薑末5克，蔥花10克。
調味料：
豬油30克，蠔油5克，雞粉2克，醬油5克，味精3克，鹽適量，胡椒粉和麻油適量。
製作：
1. 將白菜切除菜葉，留菜骨切成粗絲。木耳切成絲備用。
2. 把鍋燒熱，倒入豬油爆香蒜薑末。倒入切好的菜骨和木耳絲翻炒，倒入少許雞湯，放入粉條燒開。放入調味料翻炒均勻，待粉條軟後。大火收汁，撒入蔥花即可。
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