普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！
大白菜是最常见的食材，也是家常菜里常用的食材之一。大白菜以普通便宜而得名，是道老少皆宜的食材，减肥的必选主吃之一！大白菜的做法众多，没有固定的做法，只有以口味之分。作为最常见的食材，在酒店可以制作美味受欢迎的菜品，在家里是道美味又下饭的家常菜。
在酒店大白菜很好的被大厨广泛运用。其中以炒法比较多，跟家庭炒的相比之下，大厨炒的更香，更爽脆。同样的做法，却做不出同样的效果！其中是有技巧的：我们在家里炒大白菜时，通常选用香油，食用油或者橄榄油。而大厨则是用猪油来炒，炒出的大白菜肉香味浓郁。用猪油炒的大白菜口感更加的爽脆！特别是在冬天，香味更浓郁，炒一大盘都不够吃。
接下来，小厨分享几道大白菜比较好吃的做法，做法简单，非常适合家庭制作！喜欢动手的你，不妨在家里试试吧！
炝炒大白菜
材料：
大白菜300克，葱段10克，蒜子5克，小米椒和花椒各适量。
调味料：
猪油20克，陈醋5克，蚝油3克，味精2克，鸡粉2克，盐适量。
制作：
1. 将大白菜切成小块，清洗干净，蒜子拍碎，小米椒切粒备用。
2. 锅里烧热，放入猪油，爆香蒜碎，小米椒粒和花椒粒。倒入沥干水份的大白菜块，快速煸炒。炒制大白菜断生，放入调味料大火翻炒均匀，撒入葱段翻炒即可出锅。
猪油渣炒大白菜
材料：
大白菜300克，猪肥膘50克，红椒20克，蒜子5克，葱花5克。
调味料：
蚝油3克，鸡粉2克，味精2克，盐适量，胡椒粉适量。
制作：
1. 将大白菜清洗干净，然后切成小块。猪肥膘切成小粒。红椒切成丝，蒜子拍碎备用。
2. 锅里烧热，倒入少许油。放入切好的猪肥膘粒，小火熬出油，猪肥膘粒变焦黄时。放入蒜子和红椒丝爆香，倒入切好的大白菜块，快速翻炒。煸炒至断生，放入调味料大火翻炒均匀，撒入几滴醋，葱花翻炒均匀即可出锅。
大白菜炒木耳
材料：
大白菜250克，泡好的木耳100克，青红椒30克，蒜子5克。
调味料：
猪油20克，盐适量，蚝油3克，鸡粉2克，味精3克，胡椒粉和麻油适量。
制作：
1. 将大白菜切成小块，清洗干净。泡好的木耳清洗干净。青红椒切成小片，蒜子拍碎备用。
2. 锅里热水，放入少许油和盐。倒入切好的大白菜和木耳，青红椒分别焯至7成熟。倒出控干水分备用。
3. 锅里热猪油爆香蒜子，倒入处理好的原料翻炒。放入调味料翻炒均匀，勾芡撒入少许醋大火翻炒均匀即可出锅。
白菜炒粉条
材料：
白菜200克，泡好的粉条200克，木耳丝30克，蒜姜末5克，葱花10克。
调味料：
猪油30克，蚝油5克，鸡粉2克，酱油5克，味精3克，盐适量，胡椒粉和麻油适量。
制作：
1. 将白菜切除菜叶，留菜骨切成粗丝。木耳切成丝备用。
2. 把锅烧热，倒入猪油爆香蒜姜末。倒入切好的菜骨和木耳丝翻炒，倒入少许鸡汤，放入粉条烧开。放入调味料翻炒均匀，待粉条软后。大火收汁，撒入葱花即可。
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