春天來得時候，便是野菜生長的季節了。村民都回去挖一些野菜來吃。吃野菜不僅僅是換個口味，還可以起到很好的健康養生作用，有的野菜甚至還有防癌功效。
雷公根一般生長在柔軟溼潤的地方，所以在農村田間和土溝邊是最長見的，葉子長得像把小傘，在藤梗處會開出淡紫色的花。可用於治療多種皮膚病還可強化血管及促進血液循環。媽媽有高血壓，每到雷公根生長的季節，我們家經常會用來煮湯，跟肉末一起吃起來會比較甘甜哦。
白花菜又名香菜，因開著白色的小花而得名。這種野菜現在很多地方已經開始栽培種植了，但在我們農村，一到春季，田間菜地裡到處可見。可烹煮、炒、涼拌，我們家一般都是拿來煮湯。吃第一口的時候你會覺得微苦，待你吃完後，喉間會感覺一絲甘甜。
性喜肥沃土壤，耐旱亦耐澇，生活力強，生於菜園、農田、路旁，為田間常見雜草--馬齒莧。馬齒莧生食、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹製。不過如果對它強烈的味道不太習慣的話，就不要用太多。馬齒莧莖頂部的葉子很柔軟，可以像豆瓣菜一樣烹食，可用來做湯，馬齒莧和碎蘿蔔或馬鈴薯泥一起做，也可以和洋蔥或番茄一起烹飪，其莖和葉可用醋醃泡食用。
灰灰菜幼苗和嫩莖葉都可食用，味道特別鮮美，口感柔嫩，營養豐富。食用灰灰菜能夠預防貧血，促進兒童生長髮育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。食用方法:用沸水焯後，再用清水漂泡，可炒食、涼拌或做湯，也可晾乾貯藏。
在農村很多人不知其作用會拿來餵養牲畜，老人還會去田間找野菜拿到街上去賣，一把能賣1塊錢左右。野菜不宜久放，最好現採現吃，食用前應當在清水中浸泡2小時左右，炒熟了再吃。雖然野菜營養豐富，但也不宜多吃哦。
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