幹豆角 記得小時候每到夏末秋初，市面上豇豆大量上市，媽媽總要在自家小院裡曬好多幹豆角，太陽曬過的豇豆,有一種特殊的味道,那大概就是太陽的味道吧！幹豆角相對於鮮豆角口感緊實有嚼勁，具有不可替代的風味和口感，最好吃的做法就是和五花肉一起燉煮。
幹茄子 茄子一旦成熟也是吃不完，茄子又容易老，老掉就不好吃了，所以吃不完的時候一般都會做成幹茄子，等新鮮蔬菜缺乏的時候拿出來吃。曬茄子可以先蒸一下再曬。但農村比較粗放，一般直接曬。鮮嫩的茄子，茄身一切四瓣，只有茄子把相連，然後就一個個騎跨在鐵絲上，掛出去暴曬就好。
幹竹筍 竹筍肉質細嫩，味道鮮美，鬆脆爽口，被譽為“素菜中第一品”、“抗癌保健蔬菜”。竹筍有清熱消痰、通利二便、滋陰涼血、養肝明目的功效。在農村挖來的竹筍也會晾曬成幹，這在南方農村最為常見。要曬竹筍必須要最嫩的，不然可不好吃。等冬天泡上一點炒點臘肉真香，也算不可多得美味了。
幹蘑菇 在農村找野味別的不過，就是這種菌類，菇類最多了。小時候農村，樹林子很多很密。村莊與村莊之間，根本無法看到，能看到的只有樹。每當下雨，隔天的清早，農村娃和大人都去樹林子裡撿草菇或松蘑。
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