自然227739304
紅燒肉是一道十分受人們歡迎的家常菜。其是以豬肉為烹飪的原料，經過烹飪製作而成的一道美味佳餚。成菜後的紅燒肉口感香鮮，豬肉鬆軟，有入口即化之感。紅燒肉在我國的各地十分常見，深得人們的喜愛和歡迎。紅燒肉不僅味道口感很好，而且還含有著較高的營養價值，因此人們在食用紅燒肉的時候，一邊可以果腹和享受美味，另一邊還對於人體的健康有著十分不錯的幫助和促進的功效。
至於紅燒肉的烹飪方法，則為：首先選定紅燒肉所需要的食材豬肉，豬肉以肥瘦相間的五花肉為適宜，然後將豬肉切成適當大小的方塊，將切好的豬肉方塊放在砂鍋內，加入紹酒、蔥。姜等調配料若干，起火待其燒滾。等到豬肉顏色變了之後，加入醬油，再等到燒滾。然後向砂鍋中加入清水若干，等待砂鍋再次燒滾之後，蓋上蓋子，改用小火燜。等到肉燒至半爛的時候，就可以將紅燒肉的搭配食材一同放入砂鍋同燒。燒至全酥的時候，可根據跟人的口味喜好加入少許的鹽與糖等調料，等待三到五分鐘即可成食。
紅燒肉在烹飪的時候，可以搭配其他食材一同烹飪，例如土豆、蘿蔔、胡蘿蔔、黃豆等，都可以作為紅燒肉的搭配食材，這樣既豐富了口味，還使得紅燒肉更富含營養。
以上就是關於紅燒肉烹飪方法的介紹了，希望大家有空的話可以在家嘗試做一做。
（GSJ）
亞洲食學論壇
最是解饞紅燒肉！這道傳統美食之所以千百年來廣受吃貨們追捧，就一個特色：香，大口吃著過癮。喜愛的人多了，流傳的年頭長了，紅燒肉就不斷衍生出很多的的做法，僅僅經典菜譜就有三十多種，成了中華食譜裡最為豐富多彩的一道家常硬菜。
紅燒肉最早流行於黃州，就是今湖北黃陂縣，普濟老家光山縣附近，紅軍時期劃為一個區，叫做“鄂豫皖邊區”。那裡至今流行紅燒肉，所有紅白喜事，家居大餐，宴請賓朋，紅燒肉當仁不讓頭牌硬菜。歷史上紅燒肉出名機緣蘇東坡。他做官被貶到黃州時，十分的愛上了當地紅燒肉，竟然是每天早起就要吃上兩大碗才能解饞。官場失意的他竟能在吃東西上找回了自己，為此還寫了一篇詩文抒發情懷，詩名就叫《豬肉頌》：“淨洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮。早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。”這首詩把作者坦蕩心懷用紅燒肉表達的淋漓盡致，也讓這道地方菜名聲大噪，更出彩的是他老先生還創立了獨特的紅燒肉——東坡肉。
普濟平日裡是老家做法，最是接近紅燒肉原生態，古樸簡單好做更好吃。關鍵環節①五花肉，切寸丁方塊，焯水；②少油小火炒糖色，白糖紅糖冰糖都可以，炒化起沫及時倒肉入鍋，加八角桂皮香葉一起大火翻炒，出油了，上色了就加開水，蔥姜，甜酒，鹽。燒開後加蓋小火燜一小時；③揭蓋，大火收汁，裝盤，撒蔥花點綴。
需要說明的是，無論哪種做法，沒有不好吃的，只是普濟這做法最是簡單好做，看看就會，不信你就試試。
普濟
紅燒肉做法: 1.備料，預先備好所需蔥段、薑片、大茴、桂皮、香葉、冰糖、精鹽、料酒、老抽、五花肉；2.處理五花肉: 改刀、焯水、洗淨後待用；3.炒糖色: 國內加適量底油，中小火，放入磕碎冰糖不斷翻炒，待糖液變成深紅色大泡變成小泡時，迅速加入適量開水（足以沒過五花肉為準），放入焯過水的五花肉和預先準備的佐料、香料、調料，蓋上鍋蓋，大火燒開轉中小火，悶煮30分鐘後撿去佐料和香料，大火收汁後離火，盛出裝盤即可。一碗色澤紅亮的紅燒肉就OK了。
淮南子0554
要說紅燒肉的做法，那可真的是五花八門，各地方有各地方的做法，但適合自己口味的才是最重要的！我想大家吃的最多的都是先煮在瀝乾水分，然後再將肉煸至兩面金黃，還要再去炒糖色，這樣一來是不是很麻煩，關鍵是好多的人在炒糖色這一步往往做不好，這樣一來做出來的問道就差強人意了……
今天我就給大家分享一個簡單明瞭的紅燒肉做法的吧：
主料：五花肉五百克
配料：姜五片，草果一個，八角3粒，鹽五克，料酒15克，枸杞子、幹辣椒、冰糖、老抽、生抽、味精、植物油各適量
操作步驟：
1:五花肉洗淨，切塊，加料酒浸泡一小時，撈出瀝乾。
2:鍋中放油，燒熱，放入肉塊，煸炒至微黃；放入幹辣椒、草果、八角、薑片、枸杞子，炒出香味；加入料酒，炒幾下，再放老抽、生抽，翻炒均勻。
3:倒入開水，淹沒肉，轉入砂鍋，加入兩根蔥結，煨兩小時；在轉入炒鍋，加鹽，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動
4:到湯汁均勻地裹在肉上，加味精提味即可。
操作要領：
冰糖放在最後收汁的時候用，會起到增色、增香、提亮的作用。
營養貼士：
此菜具有防癌抗癌、增強體質、促進血液循環、促消化、抗菌、解熱、祛痰的功效。
喜歡做菜的或是不會做的，可以關注我哦😊更多精彩分享給你們😊
愛做美食的小劉
紅燒肉含有豐富的優質蛋白質和人體必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
具有滋陰潤燥，補血補腎的作用。紅燒肉內含豐富的能量與蛋白質，對青少年的成長很有幫助。
可怎樣做出美味可口，肥而不膩，色香味俱全的紅燒肉呢？今天就把做這道菜的經驗體會分享給大家。讓我們在做菜的過程中充分享受快樂吧。
1：把盤中五花肉,切成麻將塊大小,放入清水中浸泡，瀝乾備用。注意浸泡不易時間太長，10分鐘左右，浸泡的太久容易影響五花肉的口感。
2：鍋內加入清水燒開同時加入料酒,肉焯水除腥味血水，接著涼水沖洗肉表面待用。
3：鐵鍋燒熱，倒入焯過水的五花肉煸炒出油，加入蔥、姜、八角炒出香味，加入冰糖小火炒化，變成焦糖色。這時候加入適量老抽、鹽、黃酒、 山楂幹、紅棗調味，再加入適量的開水及配菜鷹嘴豆花生仁(配菜可以根據個人喜好，可加可不加。)加蓋大火燒開後，把肉倒入沙煲繼續小火慢燉燜一小時，將湯汁煮至濃稠。
4：色澤紅亮，美味可口，肥而不膩，色香味俱全的紅燒肉出鍋啦！
天冷了，大家不妨在家試著做一做。營養豐富味道鮮美。
喜歡的朋友可以點擊"關注"也可以點贊👍。以後的日子將有更多的美食奉獻給大家。開心你我，共享美食。下次見！
茉莉8美食
一個簡單但包好吃的做法。
首先，選肉最關鍵。要選豬腹部帶皮的肚膦子肉，也就是人們通常所說的五花肉。二，處理乾淨切成麻將牌大小的塊。三，將五花肉冷水下鍋燒開汆燙至微熟，定型，撇去浮沫和雜物後撈出，控幹。四，即時將炒鍋放火上放適量的油，加入適量白糖熬製糖色，一斤肉約三勺糖，慢火比較好掌握，糖在油中會逐漸化開，變紅，冒泡，微煙，燋紅，開始發散，可以了。立即將汆燙好的五花肉倒入翻炒上色。上色均勻後倒入事先準備好的開水，（這時不能加涼水）沒過肉，一次性加足，中途不能再加。五，加入醬油，鹽，適量白糖，蔥，姜，蒜，花椒，大料瓣。調至微火開始燉制。蓋要嚴。注意儘量減少翻動，至鍋中湯汁濃稠，肉軟糯，明亮。一鍋香噴噴的紅燒肉就做好了。
shanzhongke
紅燒肉各有各的做法，各有各的特點。我覺得吃紅燒肉還是咱們家常味做出來最香，有的家庭做出來的紅燒肉飯店裡的味道根本就比不了。就用咱們家裡簡簡單單的自制食材，做出來讓多少人吃的流連忘返，唇齒留香。
今天我分享一種紅燒肉的做法，肉里加上它，讓你吃出不一樣的味道。【黃小哥私房菜】
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "thumb_url": "a66f00031ce067a05ff3\
家庭主廚黃小哥
紅燒肉好吃，首先選擇二百斤以上的豬肋條肉三斤，也就是五花肉、肥瘦相間成層狀，其次是燒菜過程中大中小火的控制，必須燒至軟糯才好吃！
先把鍋燒熱五花肉皮向下燙至肉皮發白黃，為了除臊腥味，然後用刀刮皮洗淨，切一釐米見方塊，淨鍋上火燒熱，加少許油中火生炒肉塊，至出油，加三個八角十粒花椒五段幹辣椒，薑片10克京蔥段20克一起炒至變色出香，倒出肉，鍋底留少許油，加30克冰糖或者白糖小火炒至發黃倒入炒香的肉塊，繼續小火炒至肉成棕紅色，加啤酒半瓶，加水，水面高出肉塊三釐米，大火燒開加蓋煮五分鐘轉小火煮二十分鐘，起蓋加鹽和雞精調味，大火煮至湯汁濃稠，色澤棕紅，香氣撲鼻，即可出鍋。
不期而遇34859
紅燒肉好吃😊要做好紅燒肉也不簡單！十個廚師十個味！本人也愛吃紅燒肉！我的做法是要買好的五花肉要有兩三層的五花肉！買回來洗淨切塊！現把肉塊用開水加料酒蔥姜和幾粒花椒煮一下撈出備用！鍋裡放一點油放糖炒到起小泡放入過了水的肉塊翻炒上色！上好色的肉塊放到碗裡備用！把鍋洗淨放油放蔥姜炒香加開水放入肉塊水要末過肉塊！在放入八角肉蔻桂皮丁香白芷草果在放一快香豆腐乳大火燒開轉小火燉之水麼就好了哦😊
