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红烧肉是一道十分受人们欢迎的家常菜。其是以猪肉为烹饪的原料，经过烹饪制作而成的一道美味佳肴。成菜后的红烧肉口感香鲜，猪肉松软，有入口即化之感。红烧肉在我国的各地十分常见，深得人们的喜爱和欢迎。红烧肉不仅味道口感很好，而且还含有着较高的营养价值，因此人们在食用红烧肉的时候，一边可以果腹和享受美味，另一边还对于人体的健康有着十分不错的帮助和促进的功效。
至于红烧肉的烹饪方法，则为：首先选定红烧肉所需要的食材猪肉，猪肉以肥瘦相间的五花肉为适宜，然后将猪肉切成适当大小的方块，将切好的猪肉方块放在砂锅内，加入绍酒、葱。姜等调配料若干，起火待其烧滚。等到猪肉颜色变了之后，加入酱油，再等到烧滚。然后向砂锅中加入清水若干，等待砂锅再次烧滚之后，盖上盖子，改用小火焖。等到肉烧至半烂的时候，就可以将红烧肉的搭配食材一同放入砂锅同烧。烧至全酥的时候，可根据跟人的口味喜好加入少许的盐与糖等调料，等待三到五分钟即可成食。
红烧肉在烹饪的时候，可以搭配其他食材一同烹饪，例如土豆、萝卜、胡萝卜、黄豆等，都可以作为红烧肉的搭配食材，这样既丰富了口味，还使得红烧肉更富含营养。
以上就是关于红烧肉烹饪方法的介绍了，希望大家有空的话可以在家尝试做一做。
（GSJ）
亚洲食学论坛
最是解馋红烧肉！这道传统美食之所以千百年来广受吃货们追捧，就一个特色：香，大口吃着过瘾。喜爱的人多了，流传的年头长了，红烧肉就不断衍生出很多的的做法，仅仅经典菜谱就有三十多种，成了中华食谱里最为丰富多彩的一道家常硬菜。
红烧肉最早流行于黄州，就是今湖北黄陂县，普济老家光山县附近，红军时期划为一个区，叫做“鄂豫皖边区”。那里至今流行红烧肉，所有红白喜事，家居大餐，宴请宾朋，红烧肉当仁不让头牌硬菜。历史上红烧肉出名机缘苏东坡。他做官被贬到黄州时，十分的爱上了当地红烧肉，竟然是每天早起就要吃上两大碗才能解馋。官场失意的他竟能在吃东西上找回了自己，为此还写了一篇诗文抒发情怀，诗名就叫《猪肉颂》：“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”这首诗把作者坦荡心怀用红烧肉表达的淋漓尽致，也让这道地方菜名声大噪，更出彩的是他老先生还创立了独特的红烧肉——东坡肉。
普济平日里是老家做法，最是接近红烧肉原生态，古朴简单好做更好吃。关键环节①五花肉，切寸丁方块，焯水；②少油小火炒糖色，白糖红糖冰糖都可以，炒化起沫及时倒肉入锅，加八角桂皮香叶一起大火翻炒，出油了，上色了就加开水，葱姜，甜酒，盐。烧开后加盖小火焖一小时；③揭盖，大火收汁，装盘，撒葱花点缀。
需要说明的是，无论哪种做法，没有不好吃的，只是普济这做法最是简单好做，看看就会，不信你就试试。
普济
红烧肉做法: 1.备料，预先备好所需葱段、姜片、大茴、桂皮、香叶、冰糖、精盐、料酒、老抽、五花肉；2.处理五花肉: 改刀、焯水、洗净后待用；3.炒糖色: 国内加适量底油，中小火，放入磕碎冰糖不断翻炒，待糖液变成深红色大泡变成小泡时，迅速加入适量开水（足以没过五花肉为准），放入焯过水的五花肉和预先准备的佐料、香料、调料，盖上锅盖，大火烧开转中小火，闷煮30分钟后捡去佐料和香料，大火收汁后离火，盛出装盘即可。一碗色泽红亮的红烧肉就OK了。
淮南子0554
要说红烧肉的做法，那可真的是五花八门，各地方有各地方的做法，但适合自己口味的才是最重要的！我想大家吃的最多的都是先煮在沥干水分，然后再将肉煸至两面金黄，还要再去炒糖色，这样一来是不是很麻烦，关键是好多的人在炒糖色这一步往往做不好，这样一来做出来的问道就差强人意了……
今天我就给大家分享一个简单明了的红烧肉做法的吧：
主料：五花肉五百克
配料：姜五片，草果一个，八角3粒，盐五克，料酒15克，枸杞子、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、味精、植物油各适量
操作步骤：
1:五花肉洗净，切块，加料酒浸泡一小时，捞出沥干。
2:锅中放油，烧热，放入肉块，煸炒至微黄；放入干辣椒、草果、八角、姜片、枸杞子，炒出香味；加入料酒，炒几下，再放老抽、生抽，翻炒均匀。
3:倒入开水，淹没肉，转入砂锅，加入两根葱结，煨两小时；在转入炒锅，加盐，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动
4:到汤汁均匀地裹在肉上，加味精提味即可。
操作要领：
冰糖放在最后收汁的时候用，会起到增色、增香、提亮的作用。
营养贴士：
此菜具有防癌抗癌、增强体质、促进血液循环、促消化、抗菌、解热、祛痰的功效。
喜欢做菜的或是不会做的，可以关注我哦😊更多精彩分享给你们😊
爱做美食的小刘
红烧肉含有丰富的优质蛋白质和人体必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
具有滋阴润燥，补血补肾的作用。红烧肉内含丰富的能量与蛋白质，对青少年的成长很有帮助。
可怎样做出美味可口，肥而不腻，色香味俱全的红烧肉呢？今天就把做这道菜的经验体会分享给大家。让我们在做菜的过程中充分享受快乐吧。
1：把盘中五花肉,切成麻将块大小,放入清水中浸泡，沥干备用。注意浸泡不易时间太长，10分钟左右，浸泡的太久容易影响五花肉的口感。
2：锅内加入清水烧开同时加入料酒,肉焯水除腥味血水，接着凉水冲洗肉表面待用。
3：铁锅烧热，倒入焯过水的五花肉煸炒出油，加入葱、姜、八角炒出香味，加入冰糖小火炒化，变成焦糖色。这时候加入适量老抽、盐、黄酒、 山楂干、红枣调味，再加入适量的开水及配菜鹰嘴豆花生仁(配菜可以根据个人喜好，可加可不加。)加盖大火烧开后，把肉倒入沙煲继续小火慢炖焖一小时，将汤汁煮至浓稠。
4：色泽红亮，美味可口，肥而不腻，色香味俱全的红烧肉出锅啦！
天冷了，大家不妨在家试着做一做。营养丰富味道鲜美。
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茉莉8美食
一个简单但包好吃的做法。
首先，选肉最关键。要选猪腹部带皮的肚膦子肉，也就是人们通常所说的五花肉。二，处理干净切成麻将牌大小的块。三，将五花肉冷水下锅烧开汆烫至微熟，定型，撇去浮沫和杂物后捞出，控干。四，即时将炒锅放火上放适量的油，加入适量白糖熬制糖色，一斤肉约三勺糖，慢火比较好掌握，糖在油中会逐渐化开，变红，冒泡，微烟，燋红，开始发散，可以了。立即将汆烫好的五花肉倒入翻炒上色。上色均匀后倒入事先准备好的开水，（这时不能加凉水）没过肉，一次性加足，中途不能再加。五，加入酱油，盐，适量白糖，葱，姜，蒜，花椒，大料瓣。调至微火开始炖制。盖要严。注意尽量减少翻动，至锅中汤汁浓稠，肉软糯，明亮。一锅香喷喷的红烧肉就做好了。
shanzhongke
红烧肉各有各的做法，各有各的特点。我觉得吃红烧肉还是咱们家常味做出来最香，有的家庭做出来的红烧肉饭店里的味道根本就比不了。就用咱们家里简简单单的自制食材，做出来让多少人吃的流连忘返，唇齿留香。
今天我分享一种红烧肉的做法，肉里加上它，让你吃出不一样的味道。【黄小哥私房菜】
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家庭主厨黄小哥
红烧肉好吃，首先选择二百斤以上的猪肋条肉三斤，也就是五花肉、肥瘦相间成层状，其次是烧菜过程中大中小火的控制，必须烧至软糯才好吃！
先把锅烧热五花肉皮向下烫至肉皮发白黄，为了除臊腥味，然后用刀刮皮洗净，切一厘米见方块，净锅上火烧热，加少许油中火生炒肉块，至出油，加三个八角十粒花椒五段干辣椒，姜片10克京葱段20克一起炒至变色出香，倒出肉，锅底留少许油，加30克冰糖或者白糖小火炒至发黄倒入炒香的肉块，继续小火炒至肉成棕红色，加啤酒半瓶，加水，水面高出肉块三厘米，大火烧开加盖煮五分钟转小火煮二十分钟，起盖加盐和鸡精调味，大火煮至汤汁浓稠，色泽棕红，香气扑鼻，即可出锅。
不期而遇34859
红烧肉好吃😊要做好红烧肉也不简单！十个厨师十个味！本人也爱吃红烧肉！我的做法是要买好的五花肉要有两三层的五花肉！买回来洗净切块！现把肉块用开水加料酒葱姜和几粒花椒煮一下捞出备用！锅里放一点油放糖炒到起小泡放入过了水的肉块翻炒上色！上好色的肉块放到碗里备用！把锅洗净放油放葱姜炒香加开水放入肉块水要末过肉块！在放入八角肉蔻桂皮丁香白芷草果在放一快香豆腐乳大火烧开转小火炖之水么就好了哦😊
