此人心已死沒心沒肺
餛飩要想好吃其實還是有講究的，首先餛飩餡兒調的好但是做出來的餛飩不一定好吃，因為還有餛飩湯給餛飩調味，所以說一碗好吃的餛飩應該是餛飩好吃，而且餛飩湯調的味道非常好，這樣調出來的餛飩才是最好吃的。
作為北方人其實吃餛飩的次數還是有限的，不經常吃，很多時候還是更喜歡吃餃子，但是自己在蘇州的一個回民飯館吃的牛肉餛飩特別的好吃，就是因為他們家調的餛飩湯特別的好喝，襯得餛飩也是特別的好吃，那一次真的是終生難忘。
餛飩湯其實做的話也是比較簡單的，首先就是煮好的高湯湯，我們往裡面配上香菜、蔥花、蝦米等配料，接下來就是往裡面放上香油、味精、雞精、鮮香粉等，這樣做出來的餛飩湯才真的特別的好吃，不過好像南方餛飩有的地方叫抄手和雲吞等。
商丘身邊事兒
這裡我們說說普通的餛飩的湯怎麼調好吃，通常調餛飩湯，我們是用澆湯的方法，不用煮，這樣調出的餛飩湯的味道，會更鮮美。
什麼是澆湯的方法，就是提前在碗裡調一碗底料，最後把煮餛飩的湯一勺一勺澆到調好底料的碗裡（先澆入半碗即可），所以底料怎麼調就很關鍵了，其實一般說味極鮮和蠔油能提高湯的鮮味，香油能夠增加香味，千萬不要使用老抽，在調入適量的鹽，味精，十三香，放上少許紫菜，最後盛入餛飩，在加入餛飩湯，加滿為止，在根據個人喜好淋入少許醋和加少許香菜，提香即可。
所以總結下，一碗餛飩調湯的底料可以有：味極鮮生抽+蠔油+香油+鹽+味精+十三香+紫菜+醋+香菜，當然也可以根據個人喜愛，十三香，味精可放可不放。
麥兜君在這裡再給大家分享一個小訣竅，在煮餛飩的時候，可以加一些木耳提味，將木耳充分泡發，木耳泡開，才能食用，味道也會更好，泡發好的木耳剁成絲條狀，待餛飩煮到6，7成熟的時候，將切好的木耳扔進鍋裡一起煮，如果有餛飩餡的油漂出來，餛飩也逐漸漂上來的時候，餛飩熟了，就可以關火了。
然後按照上面介紹的調餛飩湯底的步驟，把餛飩盛入已經準備好的湯底裡，然後再倒入一些煮餛飩的水，就可以開吃了，記得最後別忘記淋幾滴醋和撒少許香菜喔，會更香。
這是最簡單的調餛飩湯的方法，你學會了嗎？如果你有什麼更好的方法，歡迎分享~
麥兜家廚房
關於餛飩湯！南方北方大不同！今我們就來看看南北方的餛飩湯到底有什麼區別。
問這個問題的親您出來，我要給你買個橘子吃！我剛吃完自己做的餛飩，轉頭回來就看見您這個問題了！是不是太巧了！
餛飩這貨，要想好吃，除了內餡兒意外，那就是湯了。如果說內餡兒是餛飩的皮肉，那一碗湯就是餛飩的靈魂！
身為北方糙漢子的我，從小就喜歡吃餛飩。記得應該是小學的時候，那個時候路邊的早餐攤還很流行，會有什麼豆腐腦油條，餛飩，一些餅那種，那個時候最喜歡的就是週一，你們可能會奇怪，為啥喜歡週一，那麼喜歡上學的麼？其實不是，因為我媽每週一上早班，沒空給我做飯，每週一我才有機會去吃一次路邊攤，去要上一碗餛飩和一個餡餅。尤其是冬天，天還沒亮，時不時還有風 ，冷嗖嗖的，這個時候吃上一口剛出鍋的餡餅，喝一口熱乎乎的餛飩湯。剛煮出的餛飩還冒著熱氣，吃一口餛飩喝一口湯，熱湯順著食管一直到胃，熱乎乎的全身都暖和了。
那是我最初對於餛飩湯的記憶。後來長大了，路邊攤逐漸變少，但是對餛飩湯的熱愛並沒有減少。後來工作了自己出來住，時不時的還會自己包餛飩，餛飩湯就成了我最關心的大問題。
如何調製一碗好喝的湯，那是很有門道的，今天安利給大家一種方法，照著這樣的方式做，做出來的餛飩絕對沒有錯！餛飩好吃不說，湯比外面路邊攤的餛飩還好喝！
拌肉餡
一般家庭做餛飩，肉中一定放全蛋，這樣出來的肉餡才會有嚼勁，除了雞蛋最重要的就是放胡椒粉，胡椒粉的辣味不僅能去掉豬肉的腥味，還能讓肉餡更加鮮美。而且我做肉餡有一個習慣，也不能說是習慣，算是小竅門，那就是不放鹽，我會一直加醬油，加到肉餡變棕色，這樣做出來的餛飩味絕對夠了！
包法
在北方，一般我們都叫餛飩，但是在南方，根據包法不同，也就有了不同的名號。廣東叫雲吞，四川叫抄手，湖北叫包面等等。今天我們就南北各取一類包法介紹給大家。
北方：北方一般是元寶餛飩。
1，在麵皮中心靠下的位置放上肉餡，取較短的一邊蓋上肉餡
2，捲上後再往上卷一圈，使其留下面皮的三分之一
3，將餛飩皮的兩邊捏在一起，一個元寶餛飩就做好了
南方：今天我們取四川的抄手為例，給大家講解包的步驟
1，將肉餡放入麵皮中央。
2，將餛飩沿對角線對摺
3，用中指勾壓肉餡處，順勢將兩個角疊加捏緊即可
餛飩湯
接下來說說北方的餛飩湯，首先紫菜和蝦皮一定不能少，有了這兩樣餛飩湯的味道才會鮮，其次就是香菜和榨菜碎，榨菜在一定程度上充當了鹽的作用。讓餛飩湯更加有味道。香菜不用說，我作為一個香菜黨，香菜怎麼都好吃。喜歡稍微酸一點的再稍加一點醋。最後用煮餛飩的開水一潑，滴上兩滴香油，一碗好吃好喝的餛飩湯就做好啦~
南方的餛飩湯相對要講究許多。不像北方直接用餛飩水沖泡，南方是要用高湯沖泡。而且一般餛飩是煮熟以後瀝乾水分，然後浸入到已經調製好的湯料中的。吃完餛飩品湯的時候除了調料的鮮香，更有高湯的濃郁。哪怕一碗餛飩，都讓你回味無窮。
關注藍豬坊，教你學做你的童年記憶。
藍豬坊
在我家鄉，平常最旺的小吃店就是餛飩店，特別是集市日，還要排隊等上半個小時才能吃得上一碗香噴噴的餛飩。那餛飩皮簿卻很筋道，餡嫩鮮香，湯鮮味美，通常吃完餛飩連湯也會喝掉。應提問題者的要求，
給大家分享一下如此美味的餛飩湯做法：
材料：
豬大骨1條、雞骨架2個、料包（八角、小茴香、桂皮，薑片）
做法：
1，豬大骨，雞骨架洗乾淨，放入鍋里加入清水，焯水斷生，撈出沖洗一下。
2，將豬大骨，雞骨架，料包放入煲中，加入清水，燒開，撇掉沸沫，加入少許花生油，料酒，小火熬兩個小時，加入適量鹽拌均勻即可。
3，取另一個鍋，加入清水燒開，下入餛飩，焯熟後，撈起裝碗中，加入蔥花，胡椒粉。
4，舀入適量的餛飩湯，一碗香噴噴的餛飩湯就做好了。
有關餛飩湯的做法就分享到這裡，喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀！
濤濤巧媽
餛飩身份特殊，是主食，也是小吃，更多的是搭配著其他主食一起吃。
餛飩像水餃，又不是水餃。水餃餡多味足，餛飩皮多餡少。水餃大都幹著上桌，蘸料吃，餛飩卻是帶湯吃。因為餛飩在飯桌上一般的充當配角，作乾貨主食的“帶料湯”用。而且本身餡料量少味單薄，所以，餛飩的湯要專題另配。
南方口味清淡，餛飩的湯以紫菜調湯為主。碗裡放點紫菜，蝦皮，蔥花，香油，一勺餛飩湯衝進去，倒進餛飩就成。也有單獨給點鹽，倒點醋的，隨自己口味。
北方最多的是肉湯、雞湯。不論葷餡素餡，都是葷湯伺候。燉好的雞湯或肉湯，加進碗裡調好味，再加進餛飩即成。
第三種主流口味是酸辣湯。最簡單的調法，醋和辣椒油、香蔥末放到碗裡，開水一衝，倒進餛飩，醋香撲鼻。
無論怎麼調湯，儘可以按自己的口味來，這裡沒有一定之規，但要提醒的是，調湯用料一定要講究，不能用偽劣品。紫菜要油黑髮亮海水味道濃的、蝦皮要白淨蝦香的、醋要老陳醋、油辣椒要自己燒製的，包括燉湯的肉和雞，都不能假了。譬如勾兌的醋就出不來醋香。
普濟
餛飩好吃真的不在褶上
愛吃餛飩，真愛。尤其是飢腸轆轆的深夜，總想著若是能有一碗香噴噴的餛飩，那簡直就是天上人間了。什麼方便麵之類的，根本就是無法比的。
記得上中學的時候，有一天揹著家裡和同學徒步去天安門玩，現在開車差不多也就半個小時、四十分鐘的路程，那時候從家走過去，真如同穿越了二萬五千裡了都。玩到天黑了才往回走，說實話，當時我的活動範圍基本都到不了離家兩三站地立交橋。去的時候懷著興奮的心情不覺得什麼，回來的時候才感覺太遠了，走得腳都幾乎磨出了泡。和小夥伴走到立交橋下，看見冒著炊煙的餛飩攤，哇靠，那真是如同見到了上帝一般，立馬走不動道了。大家湊錢每人買了一碗，坐到路邊根本顧不上餛飩湯的燙，沒幾口一碗就下肚了，那滋味實在美極了。現在回憶起來無非就是肉餛飩配上醬油湯和紫菜，連蝦皮和香油都沒有，但就這麼一碗餛飩，給當時我的味蕾狠命的一擊，就算現在吃到輔助食材再多的餛飩，也沒覺得有那一碗的美味。
這也是為什麼我們感覺現在吃到的食物找不到了兒時的感覺的原因，食材本身的種植方式和環境因素不是沒有，但我覺得，最主要的還是現在物質太豐富了，隨時可以吃到山珍海味，不像過去一週能吃上回肉都算是富裕人家了。
貌似說遠了，說回餛飩。自打吃完了那一碗餛飩，我的餛飩情節就一發不可收了，時不時地就想那一口兒，直到現在也沒吃膩。
書上說，餛飩從西漢時期就有了，到了南北朝就已經很流行了。這都不重要，反正是不是那時候有的咱也沒看見，我們還是管好眼前的事比較重要。
餛飩在全國各地都有，但南北方的烹製方法不同，甚至連稱謂也各地不同。北方尤其是北京叫餛飩，廣東叫雲吞，四川則稱為抄手，而山東、河南等地好像叫扁食，福建則叫肉燕。總之，差不多都屬於同宗，區別在於餡料、麵皮和湯上。不管哪一種“餛飩”，基本上都是有湯的。沙縣小吃的那種油炸混沌屬於特例。
這就回到你的問題上來了，餛飩的湯怎麼調？南北方在餛飩湯的調製上也不同。上海的雞湯餛飩自然以老母雞吊湯為主，北方的餛飩則以豬骨吊湯為主，當然，直接拿清水煮餛飩後做湯的也不是沒有。
老實講，我對北京風味的餛飩湯調製 還是有一些心得，自然也是延續了我吃的第一碗餛飩的套路，加之後來愛上了老字號餛飩侯，一碗餛飩倆燒餅夾肉是工作初始時打牙祭的標配，我調的湯的味道有餛飩侯的影子。但現在餛飩侯早沒了當年的範兒，前幾天吃了一次，感覺哪哪都不對，沒吃兩口就扔那走人了。所以，現在的餛飩侯，不建議吃。
不知道你是哪裡人，既然你沒問餛飩餡怎麼調？皮怎麼弄，怎麼包餛飩，想來這些對你都不是問題，最不濟超市的速凍餛飩可以信手拈來。
在這我就說一下一般我在家吃餛飩怎麼調湯吧，很簡單，也保準你吃一次就忘不了。
蝦米皮很重要，必須有，紫菜也如是。生抽、鹽、雞粉調味，老抽一點點上色，醋也是必不可少的。至於比例，根據你自己的口味吧，鹹淡自知。
湯咱也別弄那麼複雜，沒條件吊湯就白開水即可。水煮開，放餛飩，至浮起，再煮2分鐘，撈入碗中，用上述調味料調湯。最後加入香油、白胡椒粉，拿香菜點睛。
一碗牛X的北方餛飩就可以大快朵頤了。
胡元駿的美食空間
在你的味覺記憶裡邊
讓你心心念唸的那一碗餛飩是什麼味道
是一口咬下去
鮮美的滋味便在口腔蔓延婉轉
還是各種調味料的充分調和
與味蕾撞擊帶來的強烈滿足
是放學回家
廚房裡飄散出來的誘人的香味
還是傍晚餓極了的時候
媽媽為你煮的那一碗深夜的溫暖
或是在你餓了的時候脫口而出的那一句
現在要是能來一碗餛飩該多好？
......
| 蝦肉小餛飩 |
by 子瑜媽媽
| 用料 |
明蝦 250克、餛飩皮 100張、雞蛋 1個、橄欖油 適量、食鹽 適量、蔥 2根、姜 3片
| 做法 |
1）新鮮明蝦剝掉蝦殼，去掉蝦腸子，可用牙籤挑或用剪刀剪開背部剔除，用蔥姜料酒醃製
2）用刀背將蝦剁成蝦泥，放入鹽、蛋清、橄欖油，攪拌上勁即可用來包餛飩（蝦肉顆粒粗點好）
3）取一張餛飩皮，放上一點餡，用手包起來輕輕一捏，餛飩就做好了，把所有的做完
4）燒開一鍋水，下入小餛飩，待水滾開，小餛飩都浮上水面，即可撈出盛碗中開吃了
| 香煎餛飩 |
by 我愛廚房
| 用料 |
餛飩皮 300克、豬肉 200克、雞蛋清 1個、蠔油 1小匙、醬油 1小匙、白糖 1/2小匙、芝麻油 1/2小匙、食鹽 1/2小匙、芝麻 少許、小蔥 5克、植物油 2湯匙、水 1小碗
| 做法 |
1）將豬肉洗淨瀝乾，剁碎成肉末，加入調料1中的所有調料，朝一個方向攪勻上勁
2）取一張餛飩皮，如圖所示將適量的餡料放在餛飩皮靠邊的位置
3）然後將餛飩皮包住餡料朝上卷兩次，約至餛飩皮的四分之三處
4）用中指勾壓住有餡料的地方，然後將底邊的兩個角捏合在一起，這樣餛飩就包好了
5）平底鍋燒熱，放1湯匙植物油，下入餛飩，小火煎約半分鐘
6）沿鍋邊倒入一小碗熱水，大約淹至餛飩的四分之一
7） 蓋上鍋蓋，中火，期間轉動幾次鍋子使它受熱均勻，燜至水乾
8）打開鍋蓋，再淋入1湯匙植物油，小火，將餛飩煎至底面金黃酥脆
9）撒上蔥花與少許炒香的黑芝麻即可出鍋
| 麻醬拌餛飩 |
by 斯佳麗
| 用料 |
豬肉餡 200克、餛飩皮 200克、雞蛋 1個、澱粉 1/2湯匙、芝麻醬 2湯匙、姜 1小塊、細香蔥 2根、蝦皮 1湯匙、蠔油 1/2湯匙、辣椒油 1/2湯匙、醬油 1/2湯匙、醋 1/2湯匙、食鹽 1茶匙、橄欖油 適量
| 做法 |
1）肉餡中加入雞蛋、胡椒粉、薑末、澱粉、胡椒粉、蠔油和鹽等調味料
2）順著一個方向攪拌均勻，醃製十分鐘
3）將適量的肉餡放入餛飩皮的底部中間
4）向上摺疊兩下
5）摺疊成條狀後將兩端折在一起
6）用手指將兩端按壓連接（如果太乾，粘點水），如同元寶型
7）將所有的餛飩包好備用
8）芝麻醬加入適量的開水和少量的橄欖油懈開
9）準備好其他原料：芝麻醬、醬油和醋、小蔥末、薑末和蒜末加點鹽泡水、蝦皮和紅辣椒油
10）燒鍋水，水開後下入包好的餛飩
11）餛飩全部浮起後再煮上半分鐘撈出
12）放入碗中，再加上準備好的醬油、醋等調味料，如果喜歡可以撒些蝦皮等，吃時攪拌均勻就可以啦
| 酸湯鮮肉餛飩 |
by 暖暖尚
| 用料 |
餛飩皮 500克、豬肉 400克、西芹 200克、蝦皮 適量、紫菜 適量、大蔥 1棵、姜 1小塊、食鹽 8克、白糖 3克、白胡椒粉 3克、香油 10克、香菜 2棵、辣椒油 1湯匙、香醋 1湯匙、生抽 10克
| 做法 |
1）豬肉洗淨後切丁，然後剁成有肉餡
2）大蔥、姜切末，細香芹洗淨控水後碎丁
3）將肉餡和蔥薑末拌勻，調入生抽5克、白胡椒粉、鹽、白糖，順著一個方向攪拌至肉餡上勁兒有粘性
4）放入香芹碎，調入香油，繼續順著同一方向攪拌均勻即可
5）在餛飩皮底部中間放適量的肉餡
6）將餛飩皮底邊由下往上翻蓋住肉餡
7）同步驟8將肉餡部分繼續往上翻，將覆蓋在肉餡上下兩個方向的餛飩皮捏緊至不露餡
8）將底邊兩個角交疊捏緊，餛飩就包好了
9）碗內調入油潑辣子、生抽5克、香醋，香油，放入紫菜、蝦皮和洗淨切好的香菜、香蔥碎
10）另起湯鍋，水開後調入一點點食鹽，下餛飩煮至成熟
11）用煮餛飩的熱湯澆在裝紫菜的碗內，酸湯就做好了，將煮熟的餛飩放入酸湯中即可食用
| 菜肉餛飩 |
by 燕清欣
| 用料 |
豬肉餡 150克、青菜 2棵、餛飩皮 適量、紅蝦仁 50克、麻油 適量、蛋液 半個量、食鹽 適量
| 做法 |
1）準備做餛飩所需的食材
2）蝦仁剁碎
3）青菜焯水剁碎
4）所有的食材加上所有的調料一起入在盆中
5）攪拌成均勻的餛飩餡料
6） 取出一張餛飩皮往中間放入餡料，然後錯角對摺起來
7）將餛飩皮的兩端摺疊在一起
8）包好的貓耳朵餛飩.每個都豎著兩個小耳朵可愛吧
9）鍋中加入適量的水開燒天后下入餛飩煮熟即可開吃
| 上海三鮮小餛飩 |
by 香兒廚房| 用料 |
餛飩皮 200克、豬肉餡 150克、熟油 10毫升、雞蛋 1個、榨菜 10克、蔥花 5克、蝦皮 5克、雞精 2克、辣椒醬 少許、鹽 2克
| 做法 |
1）準備小餛飩皮和調味好的豬肉末
2）取一張餛飩皮加入豬肉末抹勻
3）再把餛飩皮合攏輕捏一下即可
4）全部包好
5）不粘鍋抹上油，倒入蛋液攤成蛋皮
6）切成蛋皮絲
7）先把榨菜粒，蝦皮，鹽，雞精，熟油加入碗中，衝入開水拌勻
8）鍋內水開後加入小餛飩煮至浮起後撈起
9）把餛飩放入湯料碗裡撒上蔥花和蛋皮絲即可享用
10）喜歡辣味的可以自己調整
| 鮮蝦芹菜大餛飩 |
by 優媽美食
| 用料 |
豬肉餡 300克、蝦仁 150克、芹菜 200克、餛飩皮 1包、生薑 1小塊、胡椒粉 1/2茶匙、食鹽 2茶匙、料酒 1茶匙、蔥花 10克
| 做法 |
1）豬肉洗淨去皮，和生薑一起絞成肉餡
2）鮮蝦剝殼去頭去蝦線，然後用澱粉一小勺抓洗乾淨
3）把洗好的蝦仁瀝乾水分放入肉餡內，芹菜摘去葉子洗淨
4）在餡料裡放入胡椒粉半小勺、鹽一小勺、料酒一小勺
5）芹菜切成小細丁
6）把芹菜丁也放入肉餡內
7）把所有的材料順著一個方向充分攪拌
8）取一張餛飩皮，包入一小勺餡料
9）餛飩全部依次包好
10）湯鍋水加足，燒開，放入餛飩燒開以後轉中小火，再加一小勺鹽調味，餛飩煮至透明即可出鍋，盛好以後灑蔥花
美食傑官方
我們家是河南南陽油田，由於是大型企業，所以工人都是來自四海八荒。油田的小吃很多，有西安的肉夾饃，涼皮，還有湖北的熱乾麵，襄樊的牛雜麵，新野的板面，還有米線和混沌。我最喜歡吃的就是混沌。
記得當吃上高中的時候，晚上要上晚自習，所以一般都是在學校附近的小吃鋪裡吃。就是一條路上，馬路兩邊都是小吃攤。當時一碗混沌是一元錢，還清楚的記得，裡面有蝦皮，紫菜，混沌，還有雞湯。然後自己可以放麻料和醋。好像每家都是用雞湯來煮混沌的，我看到賣家在碗裡放鹽，雞精，紫菜，蝦皮，小蔥，南德粉，然後再放一大湯勺雞湯，混沌煮好用漏勺把混沌放調好的湯中，然後再滴幾滴香油。哇塞。好美味。然後呢，上面還會放點酸蘿蔔，或者是酸白菜。現老家一碗混沌最便宜也要5元了。但是味道還氣那個味道，每次過年回家我總是會去吃一碗。
來湖南郴州也好幾年，來這裡吃的最多的就是春燕混沌了。雖然沒有看到他們怎麼做。但是它家的混沌是比較香的，好多人去吃。我也去吃了好多次，和我家長的是不同的風味。她家的混沌裡放了豬油，還有很多胡椒粉，所以豬油的味道和胡椒粉的味道掩蓋住了混沌的清香，感覺還是我家長的混沌更鮮一些。
自己也經常在家裡包混沌給兒子吃，我一般都是按我家鄉的配方來做，湯裡放南德粉，雞精，蝦皮，紫菜，小蔥，又加了點胡椒粉，然後加開水，再放入煮好的混沌，最後滴幾滴香油。吃起來很香，也算是綜合咯兩個地方的口味，只是我不太喜歡吃豬油，所以沒有放。喜歡的親們可以試下哦。
清林夏果
1，煮餛飩的時候水開了以後➕涼水，等水開兩次，➕兩次涼水，第三次煮開餛飩就煮好了，第一種把餛飩煮好➕老乾媽的料，➕醋➕蔥花➕一點點醬油，這個適合愛重口味的人
2，這一款料我調的比較清淡，➕麻油➕蔬菜粉➕一點點白胡椒粉➕蔥花➕一點點鹽
3，這個我加了青菜也和糖心蛋～也很好吃喲，湯底就是青菜湯
一百斤的胖子
餛飩是很常見的美食之一，餛飩的包法各有不同，餛飩湯的調法，因南北方地域不同各有差異，就是同樣南方或者北方調法也不同，完全取決於各地的飲食風俗習慣和個人口味。
餛飩的稱呼也有區別，重慶的抄手或包面，福建的扁食，湖北的水餃，廣東的雲吞等，都是指餛飩。餛飩的樣子也有區別，有的像簸箕，有的像元寶。餡料，有的用純肉餡，有的用菜肉，有的用海鮮餡。但餛飩的共性一致，都是麵皮包裹上餡料，放水中或高湯中煮，配上餛飩湯一起吃，餛飩薄皮大餡才有滋味。
餛飩的湯怎麼調
要想做好一碗不同凡響好吃的餛飩，湯最關鍵，湯調好了可以為餛飩增香。
原來認識一個上海人，他家的餛飩是用排骨湯，香蔥末，蝦皮，食鹽，少許香菜調好，衝在煮好的餛飩上。前段時間去揚州旅行，早茶餃面的湯很好喝，服務員介紹是用高湯加上乾貝調湯，簡直鮮美無比，家裡做可以事先調好高湯，後加上乾貝煮上一個小時，放入冰箱內冷凍，吃的時候取出來放在餛飩湯內。
北方餛飩湯比較簡單，以前家庭聚會都是包餃子現在改包餛飩，可以買機器壓好的餛飩皮省時間，自己擀餛飩皮天氣熱容易塌。沒有高湯可以不放，不用太講究，餛飩包好後，做一鍋開水煮餛飩，把香蔥末，生抽，蠔油，蝦皮，紫菜適量放入碗內，煮好的餛飩湯澆入碗內，在撈起餛飩放入，注意湯寬為好，不然餛飩容易坨，餛飩簡單美味可口。
