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這段時間會跟大家一起學習科普一下茶的知識，算是簡單的弘揚傳承我國傳統文化吧。內容會涉及到茶的起源、製作過程、品種、產地、鑑別方法、沖泡手法、器具詳解等數百篇內容。
茶文化的傳播和發展系列已經完畢。接下來進入到茶知識系列，希望與大家一同學習。
往期內容：
綠茶的分類：
我國茶的種類眾多，可分為綠茶、紅茶、黑茶、青茶、黃茶、白茶六類。其中，以綠茶體系最為龐大，獨佔大頭。
綠茶根據加工方式的不同，也可分為四類：分別是炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。
炒青綠茶：
炒青指的是加工時使用炒的方法來使鮮茶葉乾燥。現在通常為機器炒制，純手工炒制的尤為珍貴了，因為外力影響，炒制後的綠茶形狀會有較大變化，有長條形、圓柱形、扇形、針形、螺旋形等很多形狀，根據形狀的不同，也可分為長炒青、圓炒青、扁炒青等。
長炒青的成茶外形跟“細眉”很像，也被叫做眉茶。成茶後條索緊結，色澤綠潤。泡茶後的茶湯和湯底偏黃。長炒青的成茶有珍眉、針眉、秀眉等，特徵又有所不同。
圓炒青成茶後大小和形狀均與珍珠相似，圓而緊結，色澤綠潤，也叫作珠茶或者圓茶，均為字面意思。圓炒青成茶均比較耐泡，茶湯和葉底為黃綠色。比起別的炒制方法，圓炒青製成的成茶較為完整，便於運輸保存，不易破碎。
至於扁炒青，最具代表的便是西湖龍井。扁炒青，字如其意，成茶後的形狀扁扁的，色澤翠綠光亮。扁炒青時選用的鮮茶葉均勻成朵，非常細嫩。
烘青綠茶：
所謂烘青，便是採用將茶葉整體烘乾的方法蒸發水分，使用的器具恰似平常家中使用的蒸籠，不過不用蓋上方的蓋子，便於水分蒸發。烘青過程中共分為三步：殺青、揉捻、乾燥。所以還是要經過揉捻的，形狀會有所改變，並不會是鮮茶葉原本的形狀。
烘乾後的毛茶再次精加工後，通常用於製作花茶。也有很多名茶也會使用烘青的方法。烘青綠茶的外形會彎曲，峰苗顯露。不過在香氣上，沒有炒青綠茶香。烘青綠茶的外形也多有變化，可分為條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。使用烘青製法的茶主要有黃山毛峰、六安瓜片、天山綠茶、峨眉毛峰等。
曬青綠茶：
曬青綠茶比較特殊，鮮茶葉在經過殺青、揉捻之後，放於陽光下，通過曬來進行乾燥，因為溫度通常都比較低，曬青的乾燥時間也是最長的。自然是有優點，採用曬青方法制成的茶，最為自然，收到的破壞最少，最大程度的保留了茶葉內的物質。不過曬青綠茶通常用來製作緊壓茶，並不是直接用來飲用，像磚茶、沱茶、普洱茶等。可以大大延長保存時間。曬青綠茶可以根據地域進行分類，可以分為滇青、川青、陝青等。其中以雲南大葉種滇青品質最好，是沱茶和普洱茶的原料。
蒸青綠茶：
蒸青綠茶為日本茶道的製茶方法，在唐朝時期傳播至日本。所謂蒸青，便是用高溫蒸氣將鮮茶葉殺青，只是在殺青這一環節有所不同。高溫蒸氣會將鮮茶葉中的酶破壞，成茶後的幹茶色澤為深綠色，茶湯淺綠，葉底為青綠色，也成為三綠，是蒸氣綠茶的主要特徵。蒸青綠茶的香氣比較悶，茶水滋味澀味較重，不夠鮮爽。蒸青綠茶已經不在普及，我國湖北的恩施、當陽，江蘇的宜興還有在產。不過也是使用日本的工藝，製成後運往日本。
一些茶種的品級劃分：
西湖龍井：作為我國十大名茶之首，西湖龍井曾經被分為“獅、龍、雲、虎、梅”五個品類，現在已經統一管理，分為特級和1至8級，現在5至8級基本已經不再產。
信陽毛尖：分為特級和1至3級，特級毛尖中85%以上為一芽一葉；一級毛尖80%以上為一芽一葉；二三級的毛尖以一芽二葉為主，佔到了70%以上的比例。
洞庭碧螺春是以同等克數中芽頭的多少來定級的，一般分為7個等級，芽葉隨著隨著級別逐漸增大，茸毛逐漸減少。每一斤高級品中，有6.8至7.4萬顆芽頭，極品的曾經達到過9萬個芽頭。
六安瓜片分為名片和瓜片1至4級，其中名片是最好的。
在這個禮崩樂壞的時代，我們正面臨一個新的危機，文化需要傳承，技藝需要延續。承藝文化，希望與大家一同傳承延續我國傳統文化，一同傳播探討。
好茶，承藝希望與大家一同品鑑。
承藝文化的黃山毛峰，西湖龍井，茉莉花茶，茉莉龍珠，手工綠茶剛開始起步，感興趣的茶友建議來短暫觀賞。
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