红薯粉是一种广西、陕西、湖南、福建、四川、贵州等地的地方特色小吃，灰色细长条状，晶莹剔透，与粉丝相似。小时候记得每到天冷的时候，老妈就会跟家里的婶婶一起熬煮红薯粉，刚出炉的红薯粉嫩嫩的，微甜微甜的，超级好吃。
今天给大家推荐一道凉拌红薯粉，地瓜粉中所富含的食粗纤维，相当于米面类主食的10倍，地瓜粉质地细腻且不伤肠胃，清理肠道的同时促进消化道蠕动。
【凉拌红薯粉】
主食材：红薯粉100g、鸡蛋1个、猪肉100g、青瓜适量
辅料：姜少许、料酒1汤匙、蚝油半汤匙、酱油1汤匙、盐油适量
制作步骤：
1、 红薯粉洗净，提前浸泡3小时待用；
2、 猪肉洗净切末，用姜丝少许、料酒1汤匙、盐油适量，将其腌制20分钟待用；
3、 青瓜洗净切丝装入盘中；
4、 锅内加入适量清水，红薯粉冷水下锅，大火煮开后转小火煮至熟透过清水后装入盘中待用；
5、 锅内加入适量油，烧热打入鸡蛋，煎至两面七成熟即可盛出（今天比较幸运，居然还是个双黄蛋）；
6、 随后将青瓜、煎蛋摆放于红薯粉；
7、 锅内加入适量油，烧热后倒入腌制好的瘦肉翻炒断生。再加入半汤匙蚝油、1汤匙酱油、少许胡椒粉、少许盐、少许清水，大火烧开；
8、 再将煮好的肉末、汤汁均匀浇在红薯粉上，拌匀即可开动了
暖心小贴士：烹饪红薯粉时，可以将煮熟的红薯粉放置于冰水中，这样吃起来的口感会更加冰爽丝滑。
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