喝汤对于中国人来说，是每餐必不可少的一道菜，并且南北差异都不同，所以做汤的方法也不一样，不过对于鸡蛋汤来说，最主要讲究的就是汤浓味美，尤其是炎热的夏天吃完了辛辣或者油腻的菜之后，来上一碗鲜美的鸡蛋汤，整个人都畅快很多。
一般一道简单的鸡蛋汤，还可以搭配其他食材来烹饪，就比如番茄蛋花汤，有很多人认为只要把番茄和鸡蛋全部放到水里面，就可以做成汤了，只能说看似简单，其实讲究非常多，要是没有做好，就是清汤寡水，鸡蛋和番茄的营养都没有发挥出来，并且番茄蛋花汤喝起来鲜味不足。
对于做了几十年饭菜的老妈来说，她做的番茄蛋花汤一直受到了家人和朋友们的好评，其实小时候并没有仔细的去观察老妈做番茄蛋花汤的做法，后来才发现“鸡蛋汤”好不好喝，关键在于“最后一步”！按照老妈这么做香气四溢，今天就把这个方法分享给你们。
首先将所有的食材准备齐全，接着用刀把番茄切成小碎块，这样煮出来的汤就会越浓，然后把香菜和香葱都切成小段放碗里备用，在锅中加入适量的食用油烧热，下入切好的香葱爆香，这一步也是汤鲜的关键，千万不要忽视了，然后倒入切好的番茄碎块翻炒均匀，在炒制的过程中，还可以用铲子将番茄压扁，再让它们慢慢融化，并且入味。
最后往锅中倒入开水煮沸，将两个鸡蛋在碗中打散，然后慢慢沿着锅边倒入锅中，这样就可以发现鸡蛋液慢慢进入锅中就会散开美丽的蛋花，关键的最后一步就是拿一个小碗，在里面倒入淀粉，蚝油，食盐，白胡椒粉搅拌均匀，最后加入一点适量的热水，把调好的淀粉汁迅速的倒入锅中用筷子轻轻搅拌，这样番茄蛋花汤的就会变得层次丰富，也不会出现清汤寡水的现象，这样一碗浓淡适宜，味道鲜美无比的番茄蛋花汤就做好了。 以上内容希望能您喜欢，记得点赞关注和分享哦，谢谢支持。
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