提到補充維生素，一千個人可能有一千種方法：吃水果、吃蔬菜、吃補充劑……但似乎還是沒能改變很多人“缺維生素”的現狀。歸根結底，不是你補的方向不對，就是你的方法有誤。中國疾病預防控制中心發佈的《中國成年居民營養素攝入狀況的評價》顯示，
我國成年居民的維生素B1和維生素B2攝入不足的比例均超過了80%。《中國居民營養與慢性病狀況報告（2015年）》也顯示，部分國人仍然缺乏維生素A與維生素D。面對品類繁多的維生素，你需要補哪些，又應該怎麼補？一張表格告訴你答案。點擊圖片可放大查看，長按保存
平衡膳食，是食補維生素的最好方法。然而，在飲食中最好避免以下5種烹飪方式，因為它們就是毀掉食物中維生素的“兇手”。
水：毀掉維生素B族、維生素C
維生素C、B族維生素等水溶性的維生素，處於水溶液狀態時容易流失。
建議：1.烹調蔬菜時先洗後切，切後馬上烹調，焯燙時儘量保持蔬菜完整。2.淘米時，不要流水沖洗，在盆裡用手攪動著清洗1~2遍，除去較為明顯的灰塵，再用手輕輕搓洗一遍即可。
精：毀掉B族維生素、膳食纖維
稻穀、麥子等粗糧本身含有豐富的膳食纖維、B族維生素和礦物質，在精加工過程中，由於谷胚和皮被碾磨掉，70%以上的維生素和礦物質損失了，膳食纖維的損失更大。
建議：減少精加工食品的攝入，適量吃一些粗糧、豆類和薯類，補充精白米麵中所缺乏的營養。
鹼：毀掉B族維生素
為了炒出口感嫩滑的肉片，很多人喜歡將其提前用鹼醃一下。然而，鹼會使肉中大量的B族維生素損失殆盡。
建議：1.煮粥時放一小把糯米或者一勺燕麥，都可以增加粥的黏稠度。2.很多水果都是“天然嫩肉粉”，比如木瓜、獼猴桃、菠蘿等，可以將它們的汁液加入肉中，攪拌均勻進行醃製。
氧：毀掉維生素C
許多蔬菜、水果一旦切開或切碎暴露在空氣中，維生素C就被氧化破壞。
建議：無論蔬菜還是水果，切開後都不能在空氣中久存。選購粗糧時最好買真空小包裝的，並且要避光避潮，這樣能隔絕空氣，防止營養素的損失。
鹽：毀掉維生素C
烹調時鹽形成的高滲溶液使細胞中的維生素C浸析出來，更容易發生氧化。
建議：做菜時少加鹽、後加鹽。最好菜快出鍋時再加鹽，對保存維生素C有益，並且有助減少鹽的攝入。
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