谢谢你的点阅与分享
你如果常常看一些港片，你会发现在香港的电影里面有一些场景是很常出现的——茶餐厅。那么香港的茶餐厅文化到底是怎样的呢？今天我们在《詹姆士的厨房》就用一道中西合璧的料理来让大家品位茶餐厅文化。
汤锅、炒锅、水晶碗
盐 适量
酱油 适量
洋葱 1/2颗
白醋 适量
蒜末 2匙
清酒 适量
鸡蛋 1颗
橄榄油 适量
色拉油 适量
牛肉片 300克
黑胡椒 适量
玉米粉 适量
无盐黄油 1匙
意大利面 1把
【1】煮意大利面
汤锅中的水沸腾后加入适量橄榄油和盐，放入意大利面并用筷子拨散。
Tips
▼
煮意大利面的时候在水中加入盐，可以让面条入味；加入橄榄油可以防止粘黏，并且应该尽量把面条拨散开来。
【2】切洋葱
将洋葱切丝备用。
【3】调味
将1颗鸡蛋打入碗中，并将鸡蛋打散后倒入装有牛肉片的碗中。
【4】调味
将酱油、盐、清酒倒在牛肉片上，抓拌均匀。
【5】勾芡
再将适量玉米粉加入牛肉碗中，抓拌均匀。
【6】加色拉油
将适量色拉油加入牛肉碗中，抓拌均匀。
Tips
▼
因为这道料理用的是牛里脊肉，加入适量色拉油可以防止牛肉熟成后口感发柴。
【7】牛肉片过油
在炒锅中加入适量色拉油，并放入牛肉片炒至半生熟即出锅。
Tips
▼
油温不太高的时候放入牛肉片以防止牛肉片过老。
【8】滤油
将炒至半生熟的牛肉片出锅滤油。
【9】炒洋葱
将适量炒牛肉片的油放入锅中，再加入洋葱丝煸炒均匀。
【10】调味
向锅中加入蒜末、酱油、黑胡椒和适量水煨煮。
【11】加入黄油
将无盐黄油、白醋加入锅中，搅拌均匀。
Tips
▼
白醋能缓解腻口。
【12】调芡汁
在碗中放入适量玉米粉，然后加水搅拌均匀。
Tips
▼
调芡汁要用冷水，如果用热水会结块。
【13】汤汁勾芡
将火调小，然后将芡汁倒入锅中并搅拌均匀。
【14】加入牛肉片
将半生熟的牛肉片放入汤汁锅中，继续煨煮。
【15】盛盘
将煮好的意大利面捞出到成品盘中，然后将煮好的牛肉和汤汁起锅淋在面条上即可。
哇，一看到这道黑椒牛肉烩意粉我就马上联想到了香港茶餐厅的那种氛围~牛肉片的过油处理得恰到好处，吃起来非常滑嫩。再结合西式意大利面的做法，仿佛是碰到一位熟悉的陌生人，感觉非常玄妙呢。
▼
▼
▼
黑椒牛肉烩意粉：“我长这个样子！”
有超过500道美食菜谱等你来拿！
...........................................
閱讀更多 詹姆士的廚房 的文章
