虽然从小是生活在南方海滨城市里长大的，但是对面食的热爱可一点也不比北方人少哦。家里人都是以大米饭为主食的，可是我跟儿子都特别爱吃面，不吃米饭只吃面食也都是可以的。面食的做法可谓是花样繁多，那些精致花样的面食，看着都赏心悦目，吃着味道也很棒。但我自己是真的做不来。所以我自己做的面食最多的当属各种面条了，手擀面或者是拉面、刀削面都是我的最爱。
儿子最喜欢的还属：炸酱面。酱香味浓、滑润爽口，搭配一些蔬菜一起凉拌着吃，非常的开胃好吃，尤其是热天吃它特别过瘾，天越热吃的越香。最初起源北京，属山东鲁菜，据说要吃到最正宗的炸酱面还属北京的做法最地道，虽然咱没去过北京，自己在家做的味道也还不赖哦。
话说一道炸酱面做起来说简单也简单，说复杂也复杂，主要是儿子爱吃，再麻烦我也是会自己做的。为了便捷一些，做杂酱面用的手擀面我是在市场里买的现成，拿回来简单的处理下，再炒个炸酱，准备一些配菜之类就齐活啦。儿子真的特别爱吃我做的杂酱面，每次都夸我比饭店里都要好吃。面条这做法，是儿子的最爱，酱香味浓，滑润爽口，比肉都香，儿子连吃5天都不腻。接下来详细做法呈上，喜欢的收好咯。
准备食材：生面条、肉末、黄豆酱、甜面酱、白砂糖1小勺、黄瓜、红萝卜、黄豆芽、鸡蛋、葱、油。
1、面条这里用的是现成的，拿回来过水煮一下就可以了。煮手擀面也是有讲究的，将水烧至滚烫，这时下面，大约煮2分钟左右把面看起来，放在冷水中浸泡，这样煮出来的面条清爽，口感嫩滑哦。
2、准备配菜，黄瓜、胡萝卜洗净后切丝备用；黄豆芽焯水断生后捞起装盘备用；蛋液打散，下锅煎至凝固后起锅，将蛋皮切丝备用。所以配菜准备齐活。接下来我们来准备做炸酱面用的炸酱。
3、取一个小碗，加入黄豆酱、甜面酱以3：1混合（根据个人口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱），接着加入少许的清水拌匀后备用。
4、锅烧热，加入少许的油润润锅，加入葱白下锅煸香。（喜欢吃姜也可以加点姜葱末爆香）。
5、将洗净的肉末下锅煸炒，大火快速煸炒至肉色变白。
6、接着倒入之前调好的酱料，翻炒均匀，接着加入小半碗清水，开小火慢慢熬煮。将酱香味跟肉末充分熬煮至香味融合在一起。
7、最后加入加入1小勺白砂糖，快速翻炒至糖融化至焦糖色，将炸酱煸炒至酱香浓郁，撒点葱花做点缀提香即可出锅。
8、取一个盘子，将煮好的面放入盘底，将黄瓜丝、胡萝卜丝、蛋皮丝依次码放在面条上，最后舀一大勺炒香的炸酱淋在面条上。
9、吃之前搅拌均匀就可以享用啦。搭配黄瓜丝跟胡萝卜丝，让这道面口感清香爽口，搭配炸酱的酱香味浓，吃起来特别的过瘾。儿子说每天中午吃它，连吃5天都不会觉得腻。实在太好吃啦。简单又美味的做法分享给你，如果你也喜欢的话，有空的时候不妨也试试吧。
Lily美食谈谈小贴士：
1、炸酱面一般用的是挂面或者手擀面来制作口感最佳。
2、煮面时，大锅放水烧开，放入挂面或手擀面，煮至面软后闭火，捞出，用冷水过几下，让面冷却，这样煮出来的面条清爽，口感嫩滑哦。煮面的时间不宜过久一般2分钟即可，煮久了面条烂了口感就不好了。
3、制作炸酱的比例，一般是加入黄豆酱、甜面酱以3：1混合（根据个人口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱）。
4、因为搭配了黄瓜丝跟胡萝卜丝的蔬菜清香，吃起来更加好吃不腻。
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