雖然從小是生活在南方海濱城市裡長大的，但是對面食的熱愛可一點也不比北方人少哦。家裡人都是以大米飯為主食的，可是我跟兒子都特別愛吃麵，不吃米飯只吃麵食也都是可以的。麵食的做法可謂是花樣繁多，那些精緻花樣的麵食，看著都賞心悅目，吃著味道也很棒。但我自己是真的做不來。所以我自己做的麵食最多的當屬各種麵條了，手擀麵或者是拉麵、刀削麵都是我的最愛。
兒子最喜歡的還屬：炸醬麵。醬香味濃、滑潤爽口，搭配一些蔬菜一起涼拌著吃，非常的開胃好吃，尤其是熱天吃它特別過癮，天越熱吃的越香。最初起源北京，屬山東魯菜，據說要吃到最正宗的炸醬麵還屬北京的做法最地道，雖然咱沒去過北京，自己在家做的味道也還不賴哦。
話說一道炸醬麵做起來說簡單也簡單，說複雜也複雜，主要是兒子愛吃，再麻煩我也是會自己做的。為了便捷一些，做雜醬麵用的手擀麵我是在市場裡買的現成，拿回來簡單的處理下，再炒個炸醬，準備一些配菜之類就齊活啦。兒子真的特別愛吃我做的雜醬麵，每次都誇我比飯店裡都要好吃。麵條這做法，是兒子的最愛，醬香味濃，滑潤爽口，比肉都香，兒子連吃5天都不膩。接下來詳細做法呈上，喜歡的收好咯。
準備食材：生面條、肉末、黃豆醬、甜麵醬、白砂糖1小勺、黃瓜、紅蘿蔔、黃豆芽、雞蛋、蔥、油。
1、麵條這裡用的是現成的，拿回來過水煮一下就可以了。煮手擀麵也是有講究的，將水燒至滾燙，這時下面，大約煮2分鐘左右把面看起來，放在冷水中浸泡，這樣煮出來的麵條清爽，口感嫩滑哦。
2、準備配菜，黃瓜、胡蘿蔔洗淨後切絲備用；黃豆芽焯水斷生後撈起裝盤備用；蛋液打散，下鍋煎至凝固後起鍋，將蛋皮切絲備用。所以配菜準備齊活。接下來我們來準備做炸醬麵用的炸醬。
3、取一個小碗，加入黃豆醬、甜麵醬以3：1混合（根據個人口味可加入1份量的老乾媽豆豉辣醬），接著加入少許的清水拌勻後備用。
4、鍋燒熱，加入少許的油潤潤鍋，加入蔥白下鍋煸香。（喜歡吃薑也可以加點姜蔥末爆香）。
5、將洗淨的肉末下鍋煸炒，大火快速煸炒至肉色變白。
6、接著倒入之前調好的醬料，翻炒均勻，接著加入小半碗清水，開小火慢慢熬煮。將醬香味跟肉末充分熬煮至香味融合在一起。
7、最後加入加入1小勺白砂糖，快速翻炒至糖融化至焦糖色，將炸醬煸炒至醬香濃郁，撒點蔥花做點綴提香即可出鍋。
8、取一個盤子，將煮好的面放入盤底，將黃瓜絲、胡蘿蔔絲、蛋皮絲依次碼放在麵條上，最後舀一大勺炒香的炸醬淋在麵條上。
9、吃之前攪拌均勻就可以享用啦。搭配黃瓜絲跟胡蘿蔔絲，讓這道面口感清香爽口，搭配炸醬的醬香味濃，吃起來特別的過癮。兒子說每天中午吃它，連吃5天都不會覺得膩。實在太好吃啦。簡單又美味的做法分享給你，如果你也喜歡的話，有空的時候不妨也試試吧。
Lily美食談談小貼士：
1、炸醬麵一般用的是掛麵或者手擀麵來製作口感最佳。
2、煮麵時，大鍋放水燒開，放入掛麵或手擀麵，煮至面軟後閉火，撈出，用冷水過幾下，讓面冷卻，這樣煮出來的麵條清爽，口感嫩滑哦。煮麵的時間不宜過久一般2分鐘即可，煮久了麵條爛了口感就不好了。
3、製作炸醬的比例，一般是加入黃豆醬、甜麵醬以3：1混合（根據個人口味可加入1份量的老乾媽豆豉辣醬）。
4、因為搭配了黃瓜絲跟胡蘿蔔絲的蔬菜清香，吃起來更加好吃不膩。
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