糖醋里脊是一道非常經典的家常菜，主要用豬裡脊肉為主要食材，再配以麵粉、澱粉、醋等佐料燒製而成。糖醋里脊吃起來口味酸甜可口、外酥裡嫩，讓人食慾大開，在浙江、四川等省份十分受歡迎。裡脊肉很鮮嫩，特別適合用來炒菜吃。常吃具有補腎養血、滋陰潤燥的功效。
如何挑選裡脊肉：
大家在去菜市場選購裡脊肉的時候，大家要掌握好一看二摸三聞的挑選技巧，一看：首先肉質看起來要色澤紅潤，看起來肉質呈現透明狀；二模：新鮮的裡脊肉摸起來會感覺肉質緊密，富有彈性，手按下去後能夠很快的復原；三聞：新鮮的裡脊肉聞起來會有一股鮮味，腥味很淡，並且沒有刺鼻的異味，如果味道刺鼻，那就說明變質了。
接下來我們一起來看下這道酸甜可口、外酥裡嫩的糖醋里脊的家常做法吧！
糖醋里脊
準備好食材：新鮮豬裡脊肉300克、雞蛋1顆、青蒜1根、胡椒粉半勺、鹽一勺、番茄醬4勺、澱粉半勺、生粉1勺、白醋1勺、白砂糖1勺
1、把裡脊肉切成筷子粗細的肉條放在碗裡，倒入一個雞蛋，青蒜段、放入半勺胡椒粉和1勺食鹽、1勺生粉一起攪拌均勻醃製10分鐘
2、把醃製好的裡脊肉放在麵粉裡打滾，均勻的沾上面粉
3、在鍋裡倒入適量的花生油燒製6成熱，把裹滿面粉的裡脊肉倒進去炸至定型撈出來，把鍋中油溫繼續燒製6成熱後，把裡脊肉倒進去復炸一次，炸至金黃撈出瀝油備用
4、重起鍋，也可以利用餘油繼續小火燒熱，把番茄醬倒進去翻炒，倒入2碗清水和一勺白醋燒沸，再倒入小半碗水澱粉和1勺白糖，大火燒粘稠
5、把炸過的裡脊肉倒進去翻炒均勻，讓番茄醬都裹上裡脊肉
出鍋裝盤，一盤色香味俱全的糖醋里脊就做好啦！
這樣的肉吃起來不老，特別的好吃，吃到嘴裡酸酸甜甜，不管是小孩還是老人都特別的愛吃。
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