三伏天，解暑去火的最好東西就應該是綠豆了，每天可以煮一碗綠豆湯來雖然是必不可少，但小孩子真的不愛吃綠豆，所以香甜軟糯，入口即化的綠豆糕就必不可少了。
綠豆糕做起來並不難，用脫皮綠豆很省事，有些人問過我不用黃油行不行？怎麼蒸？蒸多長時間？要不要過篩？用料理機打碎行不行？我現在就一一讓做法回答。
我用的是脫皮綠豆，現在脫皮綠豆也非常好買，如果用帶皮的綠豆做，那過程太虐人。
好啦，簡簡單單的食物也可以融化人的心，現在和我一起來看看綠豆糕的做法。
這款綠豆糕裡我還添加了蔓越莓幹，營養豐富、酸酸甜甜的蔓越莓幹讓綠豆糕的口感更好了。
材料：脫皮綠豆250克，蔓越莓50克，橄欖油60克，糖50克，蜂蜜50克
做法：
1、脫皮綠豆用清水浸泡六小時以上，水要多過綠豆2倍以上
2、泡好的綠豆用清水再淘洗幾遍，瀝乾水分蒸40分鐘
3、蒸好的綠豆狀態是用手輕輕一捏就能輕鬆成泥，用料理機等自己順手的任何工具，把熟綠豆打磨成粉
4、綠豆茸倒入鍋中，中小火翻炒
5、加入白糖和蜂蜜小火繼續翻炒
6、直到綠豆泥比較乾燥能抱成團的狀態就好了
7、將炒好的綠豆泥倒出，可以過篩更加細膩，不過也可以
8、蔓越莓切碎，放入綠豆蓉裡拌勻
9、我用50克的月餅模，將綠豆泥分成每個35克左右的小劑子，搓成圓球狀，月餅模具裡抹一點橄欖油防沾，將綠豆泥放入模具裡壓成型即可
廚房小語：
做好的綠豆糕入冰箱冷藏後再吃風味更佳。記住放冰箱時綠豆糕一定要密封好，不然容易開裂。
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