餅乾是一種常見的點心，作為一種零食或添加飲食，食用方便又便於攜帶，已成為日常生活中不可或缺的一種食品。餅乾的主要原料是小麥麵粉，再添加糖類，油脂，蛋品，乳品等輔料。雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。
雞蛋餅乾的做法：
【主料】低筋麵粉500克
【輔料】雞蛋2個、黃油250克、普通綿白糖135克
步驟：
1.黃油放置室溫融化，加入糖後攪拌；
2.黃油略白，體積有點膨脹後加入兩個雞蛋攪勻；
3.加入麵粉，揉成麵糰；
4.將麵糰用擀麵杖擀成薄厚均與的面片；好的面片上叉滿眼；
6.用餅乾模具在面片上扣出自己喜歡的形狀，把扣好的餅乾放入烤盤中；
8.做好的餅乾坯子放到170度的烤箱裡上下管同時加熱烤12-15分鐘，表面上色即可。
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