蒜苗黑鱼米粉汤-冬天才有的美味，冬季才有的黑鱼，鱼越大刺越少肉质也越美味，传统市场到处可见价格低廉，主要是昂贵的黑鱼子已经被取走，所以一大条黑鱼售价很便宜，小家庭都可以煮三餐。购买时我会请摊贩帮忙切块，回家清洗后再作分装，如果两天内无法烹调建议放置冷冻库，免得鱼肉不新鲜甚至腐败。
黑鱼很适合抹少许盐干煎，黑鱼跟大蒜很搭因此我常作蒜苗黑鱼汤或是蒜苗黑鱼米粉，偶尔也会干煎上色用来煮火锅，黑鱼腥味很淡，很适合怕腥味的朋友。
今天没使用蒜苗，因为实在太贵买不下，用了个折衷方式，蒜片加青葱。
材料：1人份
黑鱼一块、干米粉１小把（减肥人士也可减量至2/3小把)、姜3片、大蒜1/3根、油葱1小匙、盐约1/2小匙、柴鱼粉1小匙、米酒1/2小匙、白胡椒粉
没有蒜苗代替方式：蒜1小颗、青葱1/2根
作法：
米粉浸泡约20分钟，捞出沥干；黑鱼去除血块，清洗干净；大蒜洗净切薄片；姜切丝
水约500cc煮开，持续中大火
鱼肉、姜丝下锅煮开，米粉入锅同煮
鱼肉较厚，盖锅盖小火焖煮约5分钟，将鱼肉翻面
再煮约5分钟，确认鱼肉熟透，米粉煮熟柔软。加葱白(或蒜苗)、大蒜片煮开约1分钟，加米酒、盐、柴鱼粉调味。
熄火，撒胡椒粉。天气冷建议可用土锅煮，端上桌不会太快冷却。
附注：
黑鱼耐煮不必担心煮过头口感干涩，大蒜价格高可用青葱代替，不过香味会不同。
很多朋友问瘦身好多食物不能吃，其实这是错误的，还发现有人以为不能吃油，还不吃盐这更是大错特错。其实真的只要挑对食物，吃的恰当，就算美食当前也可品尝，不必刻意甚么都不吃，偶尔尝尝反倒让心情变好，免得瘦了身体却让心里不开心。
今天这道黑鱼就是低糖食材，米粉也比白面更适合低糖饮食，一人份使用1把是可以的，如果像我一样想让糖类更低，建议可用2/3把但不适合再更少，最好再搭配一盘炒蔬菜，油脂是必须营养，只要记得用好油不是不吃油。
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