今天給大家介紹幾道滷味的做法，平時在家做法都是少不了的，愛吃的朋友都來收藏吧，平時家裡肯定都是需要的。
滷豬頭肉
食材準備：
主料：豬頭肉 500克
調料：花椒 5克,桂皮 5克,丁香 3克,八角 3克,白砂糖 5克,胡椒粉 4克,鹽 50克,醬油 50克,白酒 5克,白醋 3克
滷豬頭肉的做法：
1、用炭火燒清未淨豬毛，浸水約5分鐘，用刀刮清皮面，未清餘毛用鉗夾拔淨，用鹽遍擦內外面層，醃約15分鐘。
2、用鐵鍋放入清水約8碗，煮至大開，把豬頭肉放入，加蓋開約3分鐘後，取出放入清水漂淨，懸掛通風處晾乾。
3、調料用疏孔布縫袋盛入，紮結袋口不使漏出，放入鍋中，注清水5碗，煲約半小時出味後，再將砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齊備滷水。
4、將豬頭肉放入滷水中，加蓋煮約半小時，取出即可供食。
5、餘下的滷水，可用來繼續再製，或制其他如墨魚，雞蛋等滷水食物。
滷雞爪
食材準備：
主料：雞爪 500克
輔料：生抽 40克，冰糖 20克，老抽 15克，花椒 2克，八角 少許，小蔥 少許，黃酒 25克，生薑 10克
做法：
1、雞爪洗淨後剪去指甲
2、準備調料，先用黃酒，生抽 老抽把雞爪醃製一小時；
3、之後倒入鍋中加入水，水量能浸沒雞爪；
4、加入八級，生薑，黃酒蓋上大火燒開；
5、燒開後加入冰糖，蓋上轉小火煮至雞爪入味熟透約半小時；
6、之後打開轉大火燒製片刻後熄火，等涼透後再撈起為最佳；
7、撒上蔥花上桌。
滷水豆腐
主料：豆腐(北)500克
調料：白砂糖 3克,鹽 5克,味精 2克,姜 15克,香葉 5克,桂皮 5克,丁香 2克,大蔥 15克,植物油 75克
潮州滷水豆腐的做法：
1、將豆腐切成長方形塊，下入燒熱的油鍋中；
2、豆腐炸至呈金黃色發乾時撈出；
3、湯鍋上火，把南姜、香葉、桂皮、丁香用小塊布包好，放入湯中；
4、加糖、鹽、味精，燒半小時左右；
5、再放入炸好的豆腐燉半小時；
6、起鍋前撒上蔥花即可。
滷雞蛋
主料：雞蛋 500克
輔料：白糖 1勺，食鹽 1勺，生抽 15毫升，老抽 10毫升，八角 2個，花椒 5克，香葉 2片，幹辣椒 5個，桂皮 2片，生薑 3片，大蔥 2段，水 適量
做法步驟：
1、土雞蛋清洗乾淨；
2、鍋中放入水，加入1小勺鹽；
3、把雞蛋放入鍋中，水沸騰後再煮兩分鐘；
4、然後將煮好的雞蛋浸入涼水裡，將蛋殼剝掉；
5、準備香葉、桂皮、花椒、八角、幹辣椒、生薑、蔥段；
6、鍋中放入水，將6中所有的配料放入水中，加入鹽、生抽、老抽、糖煮20分鐘，然後放入雞蛋醃二十四小時即可。
滷牛肉
主料：牛腱子 1000克
福來哦：食鹽 3克，蔥 3克，姜 3克，八角 1個，花椒 3克，桂皮 1段，幹辣椒 3克，生抽 3毫升，老抽 適量，白芷 3克，白糖 3克，花雕酒 適量，滷汁 適量，茴香籽 適量
做法步驟：
1、將牛腱子反覆用清水泡3-4次，去血水至顏色發白。然後將牛腱子放入電磁紫砂煲內，放入沒過它的清水，並一同加入蔥、姜、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、白芷、小茴香；
2、加入調味料：生抽、老抽、鹽、白糖、花雕酒、老滷汁；
3、將電磁紫砂煲調至武火，加蓋開始滷煮；
4、大約2-3個小時後，當能聞到滿屋飄著牛肉的香味時，就要隨時的觀察，若用一根筷子能輕鬆地穿過牛肉即可關火。然後不著急吃的牛肉不要取出，繼續泡在湯汁裡面，過夜上色會更好看也更入味；
5、牛肉徹底的涼透、泡得更加入味後取出，再晾置幾個小時，使其表面乾爽，才更容易切出好看的片。
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