白酒按照生产工艺可分为大曲、小曲酒、米香型白酒、液态发酵法白酒，白酒好坏的基础条件是酿酒原料的好坏，不管任何做酒的工艺只要选用优质的原料做出来的酒就可以说是纯粮酒，勾兑酒不再此范围。
原料精
高粱
《纲目》：“甘涩，温，无毒。”高粱味甘性温，食疗价值相当高。中医认为，高粱性平味甘、涩、温、无毒，能和胃、健脾、止泻，有固涩肠胃等功效。
大米
大米是补充营养素的基础食物，除了富含碳水化合物外，还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质，能为人体提供全面的营养。
糯米
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力，除了用于酿酒，还是温补佳品。
小麦
小麦的富含蛋白质、粗纤维、钙、磷、钾、维生素B1、维生素B2及烟酸等成分，能够有效改善心血不足、心悸不安等症状，长时间食用，使人肌肉结实，养肠胃，增强气力。
玉米
玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，它具有防癌作用；植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出；天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。
品质高
纯粮酒，香味浓郁，饮后空杯，留香更大，持久不散，且饮后对身体的刺激较小，醇和软润，入口香而不呛、微苦而不涩，喝后头不疼、口不干、醒酒快，对身体刺激比较小。质优而价优，贵有贵道理。
存放久
白酒是越陈越香，10年，20年以上的白酒有着沁人的芳香及更加柔和的口感，有句老话叫做酒是陈的香，陈放多年的酒老熟香浓，饮时才能清口甘爽回味悠长，时间决定酒的质量和成本，纯粮酒贵也在这。
可以说，纯粮酒的价值与价格相匹配的，任何一家有良心的酒厂，都无法生产“廉价”的纯粮酒他们能做到的只有四个字——物有所值，纯粮酒的价格也会由于工艺的差别价格有所差别，总体来说大曲酒和小曲酒比液态发酵法的白酒要贵，品质也要比液态发酵法白酒优质，使用传统酒曲的米酒经历培菌糖化要比使用糖化酶和酵母的米酒要贵一些品质也要好一些。
閱讀更多 董事長老酒 的文章
