白酒按照生產工藝可分為大麴、小曲酒、米香型白酒、液態發酵法白酒，白酒好壞的基礎條件是釀酒原料的好壞，不管任何做酒的工藝只要選用優質的原料做出來的酒就可以說是純糧酒，勾兌酒不再此範圍。
原料精
高粱
《綱目》：“甘澀，溫，無毒。”高粱味甘性溫，食療價值相當高。中醫認為，高粱性平味甘、澀、溫、無毒，能和胃、健脾、止瀉，有固澀腸胃等功效。
大米
大米是補充營養素的基礎食物，除了富含碳水化合物外，還含有蛋白質、脂肪、維生素及11種礦物質，能為人體提供全面的營養。
糯米
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、洩瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力，除了用於釀酒，還是溫補佳品。
小麥
小麥的富含蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鉀、維生素B1、維生素B2及煙酸等成分，能夠有效改善心血不足、心悸不安等症狀，長時間食用，使人肌肉結實，養腸胃，增強氣力。
玉米
玉米中所含的胡蘿蔔素，被人體吸收後能轉化為維生素A，它具有防癌作用；植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出；天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用，刺激大腦細胞，增強人的腦力和記憶力。
品質高
純糧酒，香味濃郁，飲後空杯，留香更大，持久不散，且飲後對身體的刺激較小，醇和軟潤，入口香而不嗆、微苦而不澀，喝後頭不疼、口不幹、醒酒快，對身體刺激比較小。質優而價優，貴有貴道理。
存放久
白酒是越陳越香，10年，20年以上的白酒有著沁人的芳香及更加柔和的口感，有句老話叫做酒是陳的香，陳放多年的酒老熟香濃，飲時才能清口甘爽回味悠長，時間決定酒的質量和成本，純糧酒貴也在這。
可以說，純糧酒的價值與價格相匹配的，任何一家有良心的酒廠，都無法生產“廉價”的純糧酒他們能做到的只有四個字——物有所值，純糧酒的價格也會由於工藝的差別價格有所差別，總體來說大麴酒和小曲酒比液態發酵法的白酒要貴，品質也要比液態發酵法白酒優質，使用傳統酒麴的米酒經歷培菌糖化要比使用糖化酶和酵母的米酒要貴一些品質也要好一些。
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