家常醬牛肉
原料:
牛肉300克、薑片15克,蔥結20克,桂皮、丁香、八角、紅曲米、甘草、陳皮各少許
調料:
鹽2克、雞粉2克,白糖5克,生抽6毫升,老抽4毫升,五香粉3克,料酒5毫升,食用油適量。
做法:
1、鍋中注入適量清水,放入牛肉,淋入料酒,用中火煮約10分鐘。
2、撈出汆煮好的牛肉,待用。
3、用油起鍋,放入洗淨的薑片、蔥結、桂皮、丁香、八角、陳皮、甘草,爆香。
4、加入白糖,炒勻,注入適量清水,拌勻。
5、倒入紅曲米,加適量鹽、生抽、雞粉、五香粉、老抽,拌勻。
6、放入汆過水的牛肉,拌勻。
7、蓋上蓋,燒開後轉小火煮約40分鐘至熟。
8、揭蓋,撈出牛肉,瀝乾汁水,待用。
9、把放涼的牛肉切薄片。
10、將切好的牛肉擺盤,澆上鍋中的湯汁即可。
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