都说男人发明酒馆
是用来艳遇的
老瑶的这家小店
是用来“玩”的
推门而入
不用一分钟的时间
就能把小店全部参观完毕
因为只有4张小桌子
紧紧凑凑挨在一起
厨房是透明可视的
杀鱼剖片一目了然
老瑶最得意的藏酒
也统统“挂”在墙上
第一次去的时候，内心是疑惑的，吃鱼生，喝威士忌，涮牛肉，这些根本不搭调的组合，全部在一顿饭的时间愉快完成，老瑶一边招呼落座，一边说门外的露台有自己养殖的水培蔬菜，想吃啥就割啥。我们的内心戏是这样的——“老瑶，你太会玩了”
老瑶把这家小店开在了北市区一偏僻安静之地，跟着导航走就行。小店取名“天禄鱼生”，一排红灯笼喜喜庆庆，中式和日式的简约风格，倒也满目清新之感。吃鱼生是我最爱的，不长胖还营养，一张小桌子端坐4人刚刚合适，中间有炉子、砂锅，一会可以涮牛肉吃。
鱼生端上来的时候我们都震住了，四四方方的木盒子古朴雅拙，五层小抽屉一拉开，切得几乎透明的鱼生一盘盘摆放在内。迫不及待拿出一盘鱼生，没想到这盛放鱼生的盘子还挺沉，可要拿稳了。配料配菜更是花花绿绿地端上来15碟，据说吃法是这样的——夹一筷头鱼生以及少量鱼皮放碗里，每一种配菜配料也都顺序夹一筷头，倒一点手工研磨花生油，搅拌 搅拌 再搅拌之后，就能吃啦。
如此有仪式感的吃鱼生，蛮过瘾。入口，花生油的奇香若隐如现，有微辣，有刺激，有清甜，有回味，鱼生的细腻、鱼皮的Q弹、和某种酥脆的配料有产生出奇异的口感。再细细咀嚼，各种香味交替出现，又不会互相抢了风头，瞬间语塞，竟然找不到更华美的词藻来形容。最好吃的东西大概就是“味道层次很多，又协调且绵长”，而吃货最好的仪态就是：低头不语，吃了一盘又一盘。
一条鱼有两种吃法
如果说
鱼肉剖片生吃
是一股小资情怀的调调
那么最后
鱼头鱼尾的吃法
就是一种带着阳刚气的收尾
湖南菜剁椒鱼头的做法
再融合了滇菜、川菜的烹饪手法
这一盘鱼头鱼尾
香辣到我们脑门冒汗
都舍不得放下筷子
老瑶急了，说你们狼吞虎咽的就是“暴殄天物”，一口鱼生一口酒，一口酒一口鱼生。传统的中国味道配以传统苏格兰的单一麦芽威士忌，才是一个吃货的基本修炼。瞧瞧酒柜上，可选择的单一麦芽威士忌就达数十种之多啊。
酒是好酒，肉是好肉，有什么理由拒绝。
酒过三巡，桌子中央的砂锅开始咕咕冒热气，这顿饭还有一个环节——涮牛肉。老瑶怕我们心急乱吃，拿着一把大汤勺搅了搅汤底，这是采纳了广东粥底火锅的吃法，粥底用高汤熬米，加了瑶柱等珍贵食材，而这一盘盘牛肉，也来头不小，是进口乌拉圭金钱腱牛肉片。牛肉片只需要在锅内涮几秒，就可以吃啦，我觉得不用任何蘸水，就吃牛肉本身的鲜甜味，已经很满足。还有，潮汕手打牛肉丸实实在在，紧致、弹牙、香糯……吃到这个份上，谁都不愿起身去屋外“割蔬菜”，还是手勤脚快的老瑶去割了一盆，洗净，送过来。
涮过牛肉的粥底多了几缕肉香，青青翠翠的蔬菜煮了吃，很是爽口解腻。后来都不好意思再麻烦人家，我们自己又出去割了几次，这种“互动环节”也蛮好，吃饱了起身活动活动筋骨，回来又可以甩几碗。
把酒言欢
一顿饭吃到夜色阑珊
老瑶有些微醺时
我们说——
老瑶，你那吃鱼生配的15碟料
你敢一口气背出来吗？
老瑶站直了身子
一气呵成——
1.葱丝、2.姜丝、3.小芫荽、4.大芫荽丝
5.柠檬叶、6.广西横县蒲菜、7.广西大明山灯笼椒
8.小米椒、9.广东甜藠头丝、10.蒜片
11.红葱头丝、12.芋头丝、13.紫苏叶丝
14.胡萝卜丝、15.四川涪陵榨菜心
我们说，你不去讲相声都可惜了
老瑶说，我是认真做事，你们才是来玩的
【关于鱼生】
中国食鱼生的历史，可以上溯到先秦时期，历经众多朝代，数度兴盛，形成了丰富的鱼生饮食文化。
鱼生又称生鱼片，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。生鱼片起源于中国，有着悠久的历史，后传至日本、朝鲜半岛等地，在日本是很受欢迎的食物。生鱼片制作简单，食用可口。从营养学角度说，生鱼片没有经过传统的炒、炸、蒸等烹饪方法，因此营养物质完全没有流失，是一道极富营养的菜肴。
【关于天禄鱼生】
天禄——语出《汉书食货志》，“酒者，天子之美禄，帝王所以颐养天下，享祀祈福，扶衰养疾。”相传，隋朝末年，王世充曾对诸臣说，“酒能辅和气，宜封天禄大夫”。——说白了就是酒与鱼生之意。
天禄鱼生借鉴了顺德鱼生的传统的方式，结合广东龙川鱼生（俗称八宝鱼生）和广西横县鱼生的精髓，传承了鱼生自古以来最主要的味道——鲜美。
【当晚我们吃的鱼】
龙趸（lóng dǔn），学名中巨石斑鱼，别名猪羔斑，为暖水性海洋底层鱼类，它呈长椭圆形，侧扁，口较大，鱼头部、体侧及各鳍均散布着很多青黑色斑点，为大型名贵食用鱼类。
【消费提示】
588元一个套餐，包含：鱼生10-11盘，锅底，牛肉丸6个，牛肉两盘，炒饭一份，蔬菜管够。
昆明盘龙区盘江东路金江瑞园商铺N栋 天禄鱼生（近西门旁公交车站旁）
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