都說男人發明酒館
是用來豔遇的
老瑤的這家小店
是用來“玩”的
推門而入
不用一分鐘的時間
就能把小店全部參觀完畢
因為只有4張小桌子
緊緊湊湊挨在一起
廚房是透明可視的
殺魚剖片一目瞭然
老瑤最得意的藏酒
也統統“掛”在牆上
第一次去的時候，內心是疑惑的，吃魚生，喝威士忌，涮牛肉，這些根本不搭調的組合，全部在一頓飯的時間愉快完成，老瑤一邊招呼落座，一邊說門外的露臺有自己養殖的水培蔬菜，想吃啥就割啥。我們的內心戲是這樣的——“老瑤，你太會玩了”
老瑤把這家小店開在了北市區一偏僻安靜之地，跟著導航走就行。小店取名“天祿魚生”，一排紅燈籠喜喜慶慶，中式和日式的簡約風格，倒也滿目清新之感。吃魚生是我最愛的，不長胖還營養，一張小桌子端坐4人剛剛合適，中間有爐子、砂鍋，一會可以涮牛肉吃。
魚生端上來的時候我們都震住了，四四方方的木盒子古樸雅拙，五層小抽屜一拉開，切得幾乎透明的魚生一盤盤擺放在內。迫不及待拿出一盤魚生，沒想到這盛放魚生的盤子還挺沉，可要拿穩了。配料配菜更是花花綠綠地端上來15碟，據說吃法是這樣的——夾一筷頭魚生以及少量魚皮放碗裡，每一種配菜配料也都順序夾一筷頭，倒一點手工研磨花生油，攪拌 攪拌 再攪拌之後，就能吃啦。
如此有儀式感的吃魚生，蠻過癮。入口，花生油的奇香若隱如現，有微辣，有刺激，有清甜，有回味，魚生的細膩、魚皮的Q彈、和某種酥脆的配料有產生出奇異的口感。再細細咀嚼，各種香味交替出現，又不會互相搶了風頭，瞬間語塞，竟然找不到更華美的詞藻來形容。最好吃的東西大概就是“味道層次很多，又協調且綿長”，而吃貨最好的儀態就是：低頭不語，吃了一盤又一盤。
一條魚有兩種吃法
如果說
魚肉剖片生吃
是一股小資情懷的調調
那麼最後
魚頭魚尾的吃法
就是一種帶著陽剛氣的收尾
湖南菜剁椒魚頭的做法
再融合了滇菜、川菜的烹飪手法
這一盤魚頭魚尾
香辣到我們腦門冒汗
都捨不得放下筷子
老瑤急了，說你們狼吞虎嚥的就是“暴殄天物”，一口魚生一口酒，一口酒一口魚生。傳統的中國味道配以傳統蘇格蘭的單一麥芽威士忌，才是一個吃貨的基本修煉。瞧瞧酒櫃上，可選擇的單一麥芽威士忌就達數十種之多啊。
酒是好酒，肉是好肉，有什麼理由拒絕。
酒過三巡，桌子中央的砂鍋開始咕咕冒熱氣，這頓飯還有一個環節——涮牛肉。老瑤怕我們心急亂吃，拿著一把大湯勺攪了攪湯底，這是採納了廣東粥底火鍋的吃法，粥底用高湯熬米，加了瑤柱等珍貴食材，而這一盤盤牛肉，也來頭不小，是進口烏拉圭金錢腱牛肉片。牛肉片只需要在鍋內涮幾秒，就可以吃啦，我覺得不用任何蘸水，就吃牛肉本身的鮮甜味，已經很滿足。還有，潮汕手打牛肉丸實實在在，緊緻、彈牙、香糯……吃到這個份上，誰都不願起身去屋外“割蔬菜”，還是手勤腳快的老瑤去割了一盆，洗淨，送過來。
涮過牛肉的粥底多了幾縷肉香，青青翠翠的蔬菜煮了吃，很是爽口解膩。後來都不好意思再麻煩人家，我們自己又出去割了幾次，這種“互動環節”也蠻好，吃飽了起身活動活動筋骨，回來又可以甩幾碗。
把酒言歡
一頓飯吃到夜色闌珊
老瑤有些微醺時
我們說——
老瑤，你那吃魚生配的15碟料
你敢一口氣背出來嗎？
老瑤站直了身子
一氣呵成——
1.蔥絲、2.薑絲、3.小芫荽、4.大芫荽絲
5.檸檬葉、6.廣西橫縣蒲菜、7.廣西大明山燈籠椒
8.小米椒、9.廣東甜藠頭絲、10.蒜片
11.紅蔥頭絲、12.芋頭絲、13.紫蘇葉絲
14.胡蘿蔔絲、15.四川涪陵榨菜心
我們說，你不去講相聲都可惜了
老瑤說，我是認真做事，你們才是來玩的
【關於魚生】
中國食魚生的歷史，可以上溯到先秦時期，歷經眾多朝代，數度興盛，形成了豐富的魚生飲食文化。
魚生又稱生魚片，古稱魚膾、膾或鱠，是以新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料食用的食物總稱。生魚片起源於中國，有著悠久的歷史，後傳至日本、朝鮮半島等地，在日本是很受歡迎的食物。生魚片製作簡單，食用可口。從營養學角度說，生魚片沒有經過傳統的炒、炸、蒸等烹飪方法，因此營養物質完全沒有流失，是一道極富營養的菜餚。
【關於天祿魚生】
天祿——語出《漢書食貨志》，“酒者，天子之美祿，帝王所以頤養天下，享祀祈福，扶衰養疾。”相傳，隋朝末年，王世充曾對諸臣說，“酒能輔和氣，宜封天祿大夫”。——說白了就是酒與魚生之意。
天祿魚生借鑑了順德魚生的傳統的方式，結合廣東龍川魚生（俗稱八寶魚生）和廣西橫縣魚生的精髓，傳承了魚生自古以來最主要的味道——鮮美。
【當晚我們吃的魚】
龍躉（lóng dǔn），學名中巨石斑魚，別名豬羔斑，為暖水性海洋底層魚類，它呈長橢圓形，側扁，口較大，魚頭部、體側及各鰭均散佈著很多青黑色斑點，為大型名貴食用魚類。
【消費提示】
588元一個套餐，包含：魚生10-11盤，鍋底，牛肉丸6個，牛肉兩盤，炒飯一份，蔬菜管夠。
昆明盤龍區盤江東路金江瑞園商鋪N棟 天祿魚生（近西門旁公交車站旁）
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