隨著人們養生意識的增強，純糧食酒，保健酒，藥酒越來越受廣大群眾的喜愛。但是璧山區出現的自制藥酒事故，嚇壞了不少自制藥酒愛好者們。那麼自制藥酒需要注意什麼呢?唐三鏡釀酒技術顧問張思漫接下來便給各位分享這方面的知識。
1、自制藥酒的定義
自制藥酒應該是以養生健體為目的的保健酒，他以養生保健為目的，而不是以治療為目的。
可現在卻有很多自制藥酒愛好者，跳脫本該採用的泡製材料(傳統食物、食藥兩用的藥材)，採用大量混搭中藥藥材、飲片來泡酒。
飲用這種酒容易導致安全事故，這就違背了我們自制藥酒的初衷，得不償失。
2、非傳統食物、食藥同源藥材自制藥酒的風險
5月9日，重慶璧山區飲用自制藥酒造成15人送醫，5人死亡的嚴重後果，就是因為其中加入了一種劇毒中藥“雪上一枝蒿”。
中藥飲片成分複雜，胡亂配可能會因對藥性、劑量不清楚，違反中藥配比禁忌，飲用無益反而對身體造成損傷，嚴重的甚至會發生意外。
長期飲用某些中藥飲片對身體有累積傷害。如長期飲用三七、首烏泡的藥酒，可能導致嚴重肝損傷；長期飲用冬蟲夏草泡酒，可能導致重金屬中毒。
3、自制藥酒的正確打開方式!
合理選用藥材，通過正規渠道購買傳統食物、食藥兩用的藥材，且中藥材、飲片必須經過食品加工，功能強烈、有毒性不可用。建議在醫生或者釀酒師指導下泡製，切記不要把自家的“保健酒”配製成了“毒酒”!
（1）區分內服藥酒與外用藥酒，並在瓶身上做明顯且不易抹去的標識。
（2）內服藥酒的選擇
內服藥酒宜選用50-60度的白酒，也可選擇米酒、黃酒。藥酒擺放時間長易產生細菌，故宜用高度酒。
（3）泡酒容器的選擇
泡酒請選擇非金屬容器，如瓦制瓷制酒罈、玻璃等可密封的器皿，不要用塑料或鉛鋁製品，使用前容器要經過消毒殺菌。
（4）自制藥酒配製方法分有冷浸法、熱浸法兩種
冷浸法：藥材與酒的比例約為1:10或1：20共置於密封容器內，定期攪拌。
熱浸法：藥材與酒的比例適當，至少沒過藥材表面，隔水蒸煮至微沸，趁熱密封。
（5）自制藥酒的保存方法
儲存宜放置在陰涼乾燥之處，避免陽光照射和暖氣烘烤，而且開封后儘快食用，一般來說半年內要喝完。若出現渾濁、有絮狀物、顏色變暗、酒味變淡等問題，則不宜再服。
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